Gegrilde kippendijen met honingglazuur en aubergine-mangosalade

Stemmen: 1

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 762, totaal vet 44 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 50 G., koolhydraten 42 G., vezel 6 G., cholesterol 265 mg, natrium 376 mg, suiker 1 G.

Perfect gegrilde kippendijen doordrenkt met de levendige Jamaicaanse smaak, dankzij pittige jerk-pasta, limoen en honing. Serveer met een warme salade van gegrilde aubergine en sappige mango, en reduceer de resterende marinade tot een kipsaus.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

8 kippenbouten met vel en botten (ongeveer 1,3 kg)
1 kopje mangonectar of tropisch sap
Sap van 1 limoen + partjes om te serveren
2 eetlepels honing
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel jerk kruidenpasta
1/4 kopje extra vierge olijfolie + meer naar behoefte
3 aubergines (ongeveer 600 g), in plakken van 1 cm dik gesneden.
1 mango, in dunne plakjes gesneden
2 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
0,5 kopje basilicumblaadjes

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, sojasaus, Honing, barbecuesaus, mango, aubergines, basilicum, jerk kruiden

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur. Breng de kip op smaak met zout en peper. Meng in een grote kom de mangonectar, limoensap, honing, sojasaus en 1 theelepel jerk-kruiden. Voeg de kip toe en wrijf het mengsel eroverheen zodat de kip goed bedekt is.
Leg de kip op een bord en bestrijk met olijfolie. Giet de marinade in de pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 7 minuten sudderen tot de vloeistof iets indikt. Houd het vuur laag.

Leg ondertussen de kip met de velkant naar boven op de grill, dek af en bak tot de velkant bruin is, ongeveer 15 minuten. Draai de kip om en bak tot het vel bruin en knapperig is en de kip vanbinnen gaar is, nog 5 tot 7 minuten. Leg de kip op een bord en dek af met aluminiumfolie.
Meng in een kleine kom de olijfolie met de resterende 2 theelepels jerk-pasta.
Bestrijk de aubergine met kruidenolie en breng op smaak met zout. Gril de aubergine tot hij gaar is, ongeveer 3 minuten per kant. Doe de aubergine in een grote kom en voeg de mango, groene uien en basilicum toe; breng op smaak met zout en peper.
Giet de warme saus over de kip en serveer met de aubergine- en mangosalade, gegarneerd met partjes limoen.

Opmerking

Jerk seasoning is een traditionele Jamaicaanse kruidenmix. Combineer jerk kruiden met vlees- en groentegerechten om aroma, pittigheid en een karakteristieke korst toe te voegen.