Gegrilde auberginesalade

Stemmen: 1

Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 313, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 3.5 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 19 G., vezel 8 G., cholesterol 0 mg, natrium 158 mg, suiker 9 G.

De aubergines voor deze salade worden gegrild en aangemaakt met olijfolie. Serveer warm.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Aubergine (in plakken van 1 cm dik gesneden) ─ 1 stuk.
Grote rode ui (in plakjes) ─ 1 stuk.
Koolzaadolie
Avocado (doormidden gesneden, pit verwijderd en het vruchtvlees in stukjes gesneden) ─ 1 stuk.
1 eetlepel rode wijnazijn
1 theelepel Dijonmosterd
1 eetlepel grof gehakte oreganoblaadjes
Honing
Olijfolie
Geraspte schil van 1 citroen
Peterselie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, Avocado, wijnazijn, Dijonmosterd, oregano, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Leg de aubergine en rode ui op de grill en bestrijk ze eerst met koolzaadolie. Bak de aubergine en ui goudbruin. Leg de gebakken groenten op een snijplank en laat ze iets afkoelen. Hak ze vervolgens fijn en doe ze samen met de avocado in een diepe kom.
Meng in een aparte kom de rode wijnazijn, mosterd en oregano. Voeg naar smaak honing en olijfolie toe en meng tot een glad geheel. Breng op smaak met zout en peper.