Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Auberginepasta kan op brood gesmeerd worden en is niet alleen geschikt voor eenvoudige hapjes en diverse sandwiches, maar kan ook als saus dienen bij je favoriete groentegerechten.

Ingrediënten:

• Aubergines ─ 2 stuks.
• Paprika (rood) ─ 1 stuk.
• Rode ui ─ 1 stuk.
• Knoflook (gehakt) ─ 2 teentjes
• 3 eetlepels olijfolie
• 0,5 theelepel cayennepeper
• 1,5 theelepel grof zout
• 0,5 theelepel gemalen zwarte peper
• 2 eetlepels citroensap
• 2 el sesampasta tahin
• 3 eetlepels fijngehakte peterselie, plus extra om te bestrooien

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

aubergines, auberginekaviaar, zoete paprika, gemalen cayennepeper, citroensap, sesam

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 200 °C.
  
  Snijd de aubergine, paprika en ui in blokjes van 1 cm. Doe ze in een diepe kom en voeg de knoflook, olijfolie, zout, rode peper en zwarte peper toe. Leg de kom op een bakplaat. Rooster de groenten 45 minuten in de oven tot ze zacht en lichtbruin zijn. Laat ze na het roosteren afkoelen.
Stap 2
• Doe de afgekoelde groenten in een blender, voeg citroensap en tahin toe en blend op lage snelheid tot een gladde massa. Proef en voeg naar behoefte meer zout of peper toe. Doe de puree in een kom en voeg gehakte peterselie toe. Garneer het gerecht met peterselie.

Stemmen: 1