Gebakken auberginesalade

Stemmen: 1

Foto van het gerecht: Mina Newman

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Een heerlijke salade van gebakken aubergine. Dit recept is super snel en makkelijk te maken, en de unieke combinatie van honing, knoflook, specerijen en kruiden geeft het een uitgesproken frisse smaak. Perfect voor een vegetarisch diner.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 middelgrote aubergines, in blokjes van 2,5 cm gesneden, gezouten en een uur laten staan.
2-3 gehakte knoflookteentjes
2 middelgrote uien, geschild en in blokjes gesneden
5-6 rijpe pruimtomaten, geschild, ontpit en in stukjes gesneden
2 eetlepels honing
1 kaneelstokje
2 eetlepels gemalen komijn
1 eetlepel kurkuma
1 eetlepel paprika
4 eetlepels rode wijnazijn
2 eetlepels gehakte koriander
1 eetlepel gehakte peterselie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, pruimtomaten, kaneel, komijn, kurkuma, paprika, wijnazijn, Honing, peterselie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit een beetje olijfolie in een grote pan en bak de aubergineplakjes snel aan alle kanten bruin. Bak de aubergine in porties tot alles op is. Verhit in een aparte pan (groot genoeg voor alle aubergineplakjes) 2 eetlepels olijfolie en fruit de knoflook en ui tot ze glazig zijn.
Voeg de aubergine, tomaten, honing en specerijen toe. Laat sudderen tot al het vocht is verdampt. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. Haal van het vuur; voeg azijn toe en proef. Voeg kruiden toe vlak voor het serveren. Laat afkoelen tot kamertemperatuur alvorens te serveren.

Categorieën:

recept / Vegetarische gerechten / Salades / Warme salades / Groentesalades

Soortgelijke recepten