Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Wil je snel een heerlijk voorgerecht maken? Probeer dan eens auberginekaviaar! Het wordt gemaakt met eenvoudige ingrediënten die bijna iedereen wel in huis heeft, en het resultaat is ongelooflijk mals en sappig. Gebakken auberginekaviaar is ook erg smaakvol.

Ingrediënten:

• 1800 g aubergine, doormidden gesneden
• Olijfolie om in te vetten, plus 60 ml.
• 2 sjalotten, fijngehakt
• 4 teentjes knoflook, geplet
• 450 g tomaten, geschild en in stukjes gesneden
• 2 eetlepels citroensap
• Taart Pitaals bijgerecht

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

aubergines, auberginekaviaar, tomaten, sjalotten, knoflook, citroensap

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bestrijk de aubergines met olijfolie en bak ze 30 minuten in de oven op 180 °C, of ​​tot ze zacht zijn. Laat de aubergines afkoelen en pel ze vervolgens.
Stap 2
• Fruit de knoflook en sjalotten in 60 ml olijfolie op laag vuur tot ze doorschijnend en geurig zijn.
Stap 3
• Doe de aubergine in een keukenmachine en pureer tot een gladde massa.
  
  Doe de auberginepuree in een kom en voeg de overige ingrediënten toe, samen met de gebakken knoflook en sjalotten. Breng de groentekaviaar op smaak met zout en peper en serveer met pitabrood.

Stemmen: 3