Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Texas caviar is een voorgerecht dat geserveerd wordt met chips. Het wordt volledig gemaakt van groenten, voornamelijk gegrilde maïs en bonen uit blik, en licht gemarineerd in een levendige Tex-Mex-dressing van azijn, honing, pittige cayennepeper en olijfolie. Naast de hoofdingrediënten bevat het voorgerecht ook tomaat, paprika, selderijstengel, jalapeño en verse kruiden. De kaviaar wordt gekoeld bewaard en geserveerd als voorgerecht met maïschips of als bijgerecht bij vleesgerechten.

Ingrediënten:

• 1 maïskolf, ontdaan van de schil
• 5 eetlepels olijfolie
• 5 eetlepels witte wijnazijn
• 1,5 theelepel honing
• 0,5 - 1 theelepel cayennepeper
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 blik (425 g) bonen in blik, afgespoeld
• 1 kleine rode ui, in blokjes gesneden
• 1 kleine pruimtomaat, in blokjes gesneden
• Een halve gele paprika, in blokjes gesneden
• 1 stengel selderij, fijngesneden
• 1 jalapeño, fijngehakt (verwijder de zaadjes om de scherpte te verminderen)
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 2 eetlepels gehakte peterselie
• 1,5 theelepel gehakte oregano
• Tortillachips, om erbij te serveren (optioneel)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

witte bonen, zwarte bonen, maïs, pruimtomaten, zoete paprika, selderij, jalapeñopeper, knoflookpoeder, gemalen cayennepeper, oregano, tortilla

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de grill voor op hoge temperatuur. Bestrijk de maïs met olijfolie en gril deze, af en toe draaiend, tot ze licht geschroeid zijn, 8 tot 10 minuten. Snijd de korrels van de kolf.
Stap 2
• Meng in een grote kom de azijn, honing, cayennepeper en olijfolie. Voeg de maïs, bonen, rode ui, tomaat, paprika, selderij, jalapeño, knoflook, peterselie en oregano toe en roer tot alles gelijkmatig verdeeld is. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 3
• Dek af met plasticfolie en bewaar in de koelkast. Serveer met tortillachips.

Stemmen: 1

Auteur van het recept - Eddie Jackson is een Amerikaanse American football-speler (Alabama Crimson Tide).