Lamsgehaktballetjes en auberginekaviaar
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 560, totaal vet 37 G., verzadigde vetten G., eiwitten 29 G., koolhydraten 29 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 560, totaal vet 37 G., verzadigde vetten G., eiwitten 29 G., koolhydraten 29 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Een voorgerecht van lamsgehakt, gemengd met kruiden en pijnboompitten. Deze hartige gehaktballetjes worden geserveerd met gepureerde gebakken aubergine, granaatappelpitjes, kruiden en citroenpartjes. Een ware culinaire traktatie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 kleine aubergines (ongeveer 1 kg)
- 450 g lamsgehakt
- 1,5 kopjes verse kruidenmix, koriander, peterselie en munt
- 1/2 kopje paneermeel
- 1/4 kopje geroosterde pijnboompitten
- 3 eetlepels plus 2 theelepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 groot ei, licht geklopt
- Fijngeraspte schil van 1 citroen plus 2 theelepels citroensap, plus citroenpartjes om te serveren
- 1/3 kopje naturel yoghurt
- 1/3 kopje granaatappelpitten
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt lamsvlees, paneermeel, koriander, peterselie, munt, yoghurt, auberginekaviaar, groenterelish, granaatappel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Leg de aubergines op een met aluminiumfolie beklede bakplaat en bak ze, halverwege een keer omdraaiend, tot ze zwartgeblakerd en gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Laat ze iets afkoelen.
- Hak ondertussen een halve kop kruiden fijn. Meng dit in een grote kom met het lamsvlees, paneermeel, pijnboompitten, 1 eetlepel olijfolie, knoflook, ei, citroenschil, 1 theelepel zout en een paar snufjes peper. Vorm van het mengsel 12 grote gehaktballen en leg ze op een bord.
- Pel de aubergine en gooi de schil weg. Doe het vruchtvlees in een vergiet en laat het 5 minuten uitlekken. Doe het vervolgens in een keukenmachine en pulseer tot het fijngehakt is. Schep het mengsel in een kom en roer er 2 eetlepels olijfolie en yoghurt doorheen; breng op smaak met zout en peper.
- Bekleed een bakplaat met een schoon stuk aluminiumfolie. Leg de gehaktballetjes erop en bak ze goudbruin en gaar, 6-8 minuten, halverwege een keer omdraaien.
- Meng de granaatappelpitjes, de resterende 240 ml kruiden, 2 theelepels olijfolie en het citroensap in een kom; breng op smaak met zout en peper. Verdeel de auberginepuree over ondiepe kommen en leg de gehaktballetjes en het granaatappelmengsel erop. Serveer met partjes citroen.
Grieks recept Lam kyufta met tzatziki yoghurtsaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
