Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8-10 als tussendoortje

Auberginekaviaar - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 900 gram aubergine
• 2 gele paprika's
• 2 tomaten
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 gehakte ui
• 2 geplette teentjes knoflook
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 1 eetlepel sinaasappelsap
• 1 eetlepel gemalen koriander
• 60 ml olijfolie
• 2/3 kopje yoghurt
• Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
• 4 eetlepels peterselie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

auberginekaviaar, zoete paprika, tomaten, uien, knoflook, balsamicoazijn, Sinaasappelsap, koriander, yoghurt, peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 160 °C. Bestrijk de aubergine, paprika's en tomaten met olie. Leg ze op een bakplaat en zet deze in de oven. Bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
Stap 2
• Schil de aubergine, paprika en tomaten. Fruit de gehakte ui en knoflook. Doe het mengsel in een keukenmachine en voeg het knoflook-uienmengsel, azijn, sinaasappelsap, koriander, olijfolie, yoghurt, zout en peper toe. Voeg de gehakte peterselie toe.

Stemmen: 3