Gebakken aubergineplakjes met salade

Stemmen: 1

Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Een unieke, heerlijke en gezonde manier om van aubergine te genieten, is door er "steaks" van te maken met ingrediënten voor een Griekse salade. Dit gerecht is ook geschikt voor mensen die geen vlees eten. De chilipoeder in combinatie met de aubergine zorgt voor een unieke smaak. Deze zomersalade is niet alleen heerlijk om zelf van te genieten, maar ook om te delen met vrienden en familie.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 aubergine
250 g feta, in blokjes gesneden
4 Roma-tomaten, in blokjes gesneden
1 komkommer, ontpit en in blokjes gesneden
1 kopje verse peterselie, fijngehakt
1 citroen, doormidden gesneden
Een snufje chilipoeder
Een snufje zout
Een snufje gemalen zwarte peper
Olijfolie om over de aubergines te sprenkelen.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, feta kaas, pruimtomaten, komkommers, chili kruiden, peterselie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit een grillpan op middelhoog vuur.

Snijd beide aubergines in de lengte in drie dikke plakken. Besprenkel met een beetje olijfolie en bestrooi met chilipoeder, zout en peper.
Grill de aubergine "steaks" tot ze gaar zijn en er grillstrepen verschijnen, ongeveer 4 minuten per kant.

Leg de aubergineplakjes op individuele borden en beleg ze met feta, tomaten, komkommers en gehakte peterselie. Besprenkel met een beetje citroensap. Serveer.

Categorieën:

recept / Vegetarische gerechten / Hoofdgerechten / Groenten en champignons / / Ree Drummond

Soortgelijke recepten