Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2 - 4

Pastasauzen zijn een culinaire kunstvorm en het perfectioneren ervan is nooit saai. Rigatoni, de korte, buisvormige Italiaanse pasta, is perfect voor sauzen. Dit recept combineert gepaneerde aubergine, kaas en Italiaanse marinara-saus.

Ingrediënten:

Paneren

• 500 gram aubergine
• 2 eieren
• 1/2 kopje melk
• 1/2 kopje bloem
• 1/2 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas

Marinara saus

• 1 blik (800 g) gepelde tomaten in eigen sap
• 6 teentjes knoflook
• Een handvol basilicumblaadjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

aubergines, marinara saus, Parmezaanse kaas, eieren, melk

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Week 500 gram in blokjes gesneden aubergine 15 minuten in warm zout water, knijp het vocht eruit en droog de aubergine.
Stap 2
• Meng in een kom 1 kop bloem met zout en peper. Meng in een tweede kom 2 eieren met 1/2 kop melk. Meng in een derde kom 1/2 kop bloem met 1/2 kop Parmezaanse kaas.
Stap 3
• Haal de aubergineplakjes eerst door de bloem en vervolgens door het ei-kaasmengsel. Voeg 0,5 cm olijfolie toe aan de pan en bak de aubergine goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Meng de aubergine met 4 kopjes marinara saus. Serveer met rigatoni pasta.
  
  Recept tomatensaus met peper voor pasta.
  
  

  Uitstekende marinara saus

  
  Verhit in een grote koekenpan 3 eetlepels olijfolie, 6 fijngehakte teentjes knoflook en een snufje rode pepervlokken. Bak op laag vuur tot de knoflook goudbruin is, ongeveer 6 minuten. Prak de 800 gram pruimtomaten uit blik met je handen en voeg ze toe aan de gebakken groenten. Voeg ongeveer 250 ml water toe aan het blik, schud goed en voeg het vocht toe aan de saus. Hak de basilicumblaadjes fijn en breng op smaak met zout. Zet het vuur hoger (middelhoog) en laat de saus, zonder deksel, 20-25 minuten sudderen tot hij is ingedikt. Serveer met pasta (ongeveer 1500 gram saus per 500 gram pasta).

Stemmen: 1