Gefrituurde aubergines in een pittige marinade
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Aubergine is een zeer gezonde groente met een kenmerkende smaak en rijk aan voedingsstoffen en vezels. Gerechten ermee zijn daarom niet alleen heerlijk, maar ook gezond. Gegrilde aubergine is vrij eenvoudig te bereiden en zal zeker in de smaak vallen op uw feesttafel. Ongelooflijk lekker en aromatisch, het is een geweldig voorgerecht of kan als bijgerecht bij vlees worden geserveerd.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 aubergines
- 2 eetlepels zout
- 1/2 kopje olijfolie
- 1 eetlepel suiker
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 2 theelepels chilipasta
- 1 eetlepel verse peterselieblaadjes, fijngehakt
- 1 theelepel verse muntblaadjes, fijngehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, chilipasta, wijnazijn, peterselie, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwijder de steeltjes van de aubergines. Snijd vervolgens elke aubergine in de lengte doormidden en snijd de helften in plakken van iets meer dan een centimeter dik. Doe de aubergineplakken in een grote kom, bestrooi ze met keukenzout en laat ze ongeveer 15-20 minuten rusten. Spoel de aubergineplakken goed af en dep ze droog. Meng ze vervolgens met 2 eetlepels olijfolie en een snufje peper. Verhit een grillpan op hoog vuur. Bak de aubergineplakken aan beide kanten tot ze knapperig zijn en er goudbruine strepen ontstaan.
- Meng ondertussen in een kleine kom de suiker, knoflook en azijn door elkaar. Voeg vervolgens de chilipasta en de resterende olijfolie toe en roer goed door. Voeg de kruiden toe en breng op smaak met zout en peper.
- Zodra de aubergines aan beide kanten mooi bruin zijn, haal je ze uit de pan en doe je ze direct in de marinade (een ondiepe ovenschaal is hiervoor ideaal, omdat de aubergines volledig in de marinade moeten liggen). Laat de aubergines afkoelen tot kamertemperatuur en serveer ze, of bewaar ze in een luchtdichte container in de koelkast.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
