Vegetarische Bulgogi (Koreaanse gemarineerde gefrituurde aubergine)
Stemmen: 1
Tijd: 45 minuten, inclusief de tijd voor het zouten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 198, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 23 G., vezel 5 G., cholesterol 0 mg, natrium 879 mg, suiker 17 G.
Calorieën 198, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 23 G., vezel 5 G., cholesterol 0 mg, natrium 879 mg, suiker 17 G.
Dit heerlijke veganistische auberginegerecht is doordrenkt met de smaken van Koreaanse bulgogi, een huisgemaakt gerecht met gebakken stukjes vlees. Deze snelle, vleesloze versie is in een paar minuten klaar, inclusief het marineren. Snijd de aubergines het beste in reepjes en laat het bittere sap er eerst uitlopen. Bak de aubergines vervolgens 2-3 minuten in de pan, waarbij ze direct marineren in de geurige, kleverige marinade. Geniet van de gebakken aubergines met rijst, kimchi, sla en banchan (kleine bijgerechten die vaak bij de maaltijd worden geserveerd).
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 middelgrote aubergines (ongeveer 700 g), verwijder de stelen, snijd ze in de lengte in 4 delen en snijd ze vervolgens in stukken van 5 cm.
- 1/4 kopje sojasaus
- 1/4 kopje suiker
- 1 eetlepel mirin (rijstsaus voor Aziatische marinades)
- 1 eetlepel donkere sesamolie
- 1 theelepel gochukaru (Aziatische chilipeper voor kimchi)
- 1 theelepel witte azijn (zie opmerking)
- 3 teentjes knoflook, geraspt
- 2 eetlepels koolzaadolie
- 1 theelepel geroosterde sesamzaadjes
- Witte rijst, kimchi en slablaadjes als bijgerecht.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, sesamolie, sojasaus, rode pepervlokken
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Week de aubergines vooraf in zout: Doe de aubergines in een grote kom en wrijf ze in met 1 eetlepel zout. Laat ze 30 minuten staan om het vocht te laten vrijkomen, roer ze tussendoor een keer om. Dit verwijdert eventuele bitterheid uit de aubergines en maakt het vruchtvlees zachter.
- Bereid ondertussen de marinade voor.Meng in een kleine kom de sojasaus, suiker, mirin, sesamolie, gochukara, azijn, knoflook en een paar snufjes zwarte peper.
- Leg de aubergines in een vergiet en knijp het overtollige vocht eruit. Dep ze droog met keukenpapier en laat ze 5 minuten onafgedekt staan.
- Verhit koolzaadolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de aubergine toe en bak tot deze goudbruin is, ongeveer 2 minuten per kant.
- Giet de marinade in de koekenpan en bak de aubergine al roerend tot de saus iets is ingedikt en de aubergine glanzend is, 2-3 minuten. Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes en serveer met rijst, kimchi of een ander bijgerecht en een groene salade.
- Opmerking
Witte azijn is een culinaire wijnazijn met een alcoholpercentage van 6%, bedoeld voor saladedressings, vegetarische gerechten en marinades.
Azijnessence (voor keuken- en huishoudelijk gebruik) is niet hetzelfde als de mildere wijnazijn en wordt niet gebruikt bij het koken.
Auteur van het recept - Jackie Ji Yoon Park is een Koreaanse culinaire styliste en receptontwikkelaar, een gediplomeerd diëtiste, gespecialiseerd in de Koreaanse keuken.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
