Gegrilde aubergine met feta en muntvinaigrette
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Gegrilde aubergine is heerlijk en gezond, en neemt geen olie op, waardoor de natuurlijke smaak behouden blijft. De gegrilde aubergineplakjes worden geserveerd met plakjes feta en alles wordt besprenkeld met een dressing van munt en citroenschil, wat een frisse smaak toevoegt.
Het is snel en gemakkelijk te bereiden en vormt een heerlijk voorgerecht of bijgerecht bij het hoofdgerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 aubergineSnijd elk stuk papier in cirkels van iets meer dan 1 cm dik.
- 1/2 kopje olijfolie
- 1 citroen
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 1/4 kopje fijngehakte sjalot
- 1 eetlepel fijngehakte munt, plus een paar blaadjes voor garnering
- Kleine blokjes feta, in dunne plakjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, feta kaas, citroensap, wijnazijn, sjalotten, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Leg de aubergineschijven in een enkele laag op twee bakplaten en bestrooi beide kanten met zout. Laat 30 minuten staan, of totdat de aubergines vocht loslaten.
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Spoel de aubergine af om overtollig zout te verwijderen en dep droog. Bestrijk beide kanten van de plakken met 3 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
Grill de aubergines in porties gedurende ongeveer 5 minuten aan elke kant, of tot er grillstrepen verschijnen en de aubergines heel gaar zijn. Leg ze vervolgens op een bord. - Rasp ondertussen de citroenschil in een klein kommetje. Snijd vervolgens de citroen do Midden en pers 2 eetlepels sap in een saladekom. Roer de azijn, sjalot, gehakte munt en de resterende 5 eetlepels olie erdoor. Breng de dressing op smaak met zout en peper.
- Schep de dressing over de aubergines en bestrooi met muntblaadjes. Snijd de feta met een dunschiller in dunne plakjes en leg deze bovenop de aubergines. Breng op smaak met zout en peper.
Auteur van het recept - Curtis Stone is chef-kok, culinair schrijver en televisiepersoonlijkheid.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
