Gegrilde groentesalade met feta en munt
Stemmen: 3
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 275, totaal vet 22 G., verzadigde vetten G., eiwitten 6 G., koolhydraten 18 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 275, totaal vet 22 G., verzadigde vetten G., eiwitten 6 G., koolhydraten 18 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Fetakaas is vermoedelijk afkomstig uit Griekenland en gerechten ermee zijn een vast onderdeel geworden van de mediterrane keuken. Het wordt gebruikt in een breed scala aan frisse salades, maar een bijzonder interessante optie zijn gegrilde groenten. Dit gerecht is een perfect bijgerecht bij vlees, maar kan ook op zichzelf worden geserveerd, bijvoorbeeld als een complete, gezonde maaltijd.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 aubergine (ongeveer 400-500 g), in plakken van 0,5 cm dik gesneden.
- 2 middelgrote courgettes (elk ongeveer 200 g), in de lengte in plakken van 0,5 cm gesneden.
- 1 rode paprika, ontpit en in 4 stukken gesneden
- 1 middelgrote ui, in grote ringen gesneden
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1 kopje druiven- of cherrytomaten, gehalveerd
- 1/4 kopje fijngehakte munt
- 1/2 kopje verkruimelde fetakaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, zoete paprika, cherrytomaten, cherrytomaten, feta kaas, courgette, wijnazijn, oregano, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Leg de groenten in een enkele laag op een bakplaat of ander werkoppervlak. Besprenkel beide kanten lichtjes met olijfoliespray.
Steek een buitenbarbecue aan op middelhoog vuur. - Dit gerecht kan ook in een grillpan worden bereid. Bak de groenten in porties tot ze mooi bruin en gaar zijn: ongeveer 10 minuten voor de paprika's, ongeveer 8 minuten voor de aubergine en uien, en 6 minuten voor de courgette. Laat de groenten afkoelen en snijd ze in grote stukken van 1-1,5 cm. Doe de stukken in een diepe kom.
- Klop in een kleine kom de olijfolie, azijn en oregano door elkaar. Giet de dressing over de groenten en meng goed. Breng op smaak met zout en peper. Roer voorzichtig de tomaten en munt erdoor.
- Verdeel de bereide salade over de porties en bestrooi met feta.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
