Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Quinoa is een graan afkomstig uit Zuid-Amerika. Het wordt beschouwd als een superfood omdat het meer eiwitten bevat dan alle andere granen. Quinoa heeft een aangename, kruidige, nootachtige smaak die prachtig combineert met komkommers, tomaten, lente-uitjes, feta en munt in deze tabouleh. Het is ook een geweldig glutenvrij alternatief voor de traditionele bulgur die in tabouleh wordt gebruikt. Deze salade kan van tevoren worden gemaakt. Door hem een ​​paar uur op kamertemperatuur te laten staan, kan de vinaigrette beter intrekken en de smaak versterken.

Ingrediënten:

• 1 kopje quinoa
• 1/4 kopje vers geperst citroensap (2 citroenen)
• 1/4 kopje olijfolie
• 1 kopje dun gesneden lente-uitjes (5 lente-uitjes)
• 1 kopje fijngehakte verse muntblaadjes (2 bosjes)
• 1 kopje fijngehakte verse peterselie
• 1 komkommer uit de kas met schil (verwijder de zaadjes), in middelgrote blokjes gesneden.
• 2 kopjes cherrytomaten, gehalveerd
• 2 kopjes feta, in middelgrote blokjes gesneden (220 g)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

quinoa, cherrytomaten, komkommers, feta kaas, citroensap, groene uien, munt

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Breng in een middelgrote pan 500 ml water aan de kook. Voeg de quinoa en 1 theelepel zout toe, zet het vuur lager en laat het geheel afgedekt 15 minuten sudderen, tot de quinoa gaar is en de stengels zich hebben gevormd.
Stap 2
• Giet de quinoa af, doe hem in een kom en voeg direct het citroensap, de olijfolie en 1 theelepel zout toe.
Stap 3
• Meng in een grote kom de lente-uitjes, munt, peterselie, komkommer, tomaten, 1-2 theelepels zout* en 1 theelepel zwarte peper. Voeg de quinoa toe en meng goed. Spatel de feta er voorzichtig doorheen en proef.
Stap 4
• Serveer de salade op kamertemperatuur of zet hem in de koelkast om hem koud te serveren.
  
  Culinaire tipsAls je de salade van tevoren maakt, laat dan de feta weg. Dek de salade af en bewaar hem maximaal 4 dagen in de koelkast. Roer de feta er vlak voor het serveren doorheen.

Stemmen: 7