Tijd: 28 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Melissa De Arabian's snelle recept voor een salade die de bekende smaak van Libanese tabouleh tot leven brengt, dankzij de toevoeging van aromatische koriander, munt en peterselie.

Ingrediënten:

• 1 kopje Israëlische couscous
• Grof zout en versgemalen zwarte peper
• Rasp en sap van 1 citroen
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 kopje fijngehakte peterselie
• 1/2 kopje fijngehakte koriander
• 2 eetlepels fijngehakte verse munt
• 2 rijpe tomaten, in blokjes gesneden en ontpit
• 3 gehakte groene uien

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

couscouskorrel, citroen, peterselie, koriander, munt, tomaten, groene uien

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Breng een middelgrote pan met gezouten water aan de kook op middelhoog vuur. Voeg de couscous toe en kook tot deze al dente is, 7-8 minuten. Giet af en laat afkoelen. Klop ondertussen in een kleine kom het citroensap en de citroenschil met de olijfolie tot een vinaigrette. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 2
• Doe de couscous, peterselie, koriander, munt, tomaten en ui in een grote serveerschaal. Meng de salade met de dressing en breng op smaak met zout en peper. Laat de salade minimaal een half uur staan.

Stemmen: 3