Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Zalm is niet alleen de perfecte aanvulling op een frisse taboulehsalade, maar heeft ook stevig genoeg vlees om aan spiesjes te rijgen en te grillen. Het zal niet uit elkaar vallen zoals delicate witvis, maar blijft sappig en mals. Dit gerecht combineert twee essentiële superfoods: zalm, rijk aan omega-3-vetzuren, en boerenkool, rijk aan vitaminen en vezels.

Ingrediënten:

• 1 kopje bulgur
• 1 grote bos boerenkool (ongeveer 300 g), bladeren fijngesneden
• 1 kopje druiven- of cherrytomaten, gehalveerd
• 2 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
• 0,5 kopje grof gehakte verse munt
• 2 citroenen (pers het sap uit 1,5 citroen en snijd de helft in plakjes)
• 6 theelepels extra vierge olijfolie, plus extra voor het invetten van de grill
• 1 eetlepel gemalen komijn
• 700 g zalmfilet zonder vel, middenstuk, in stukken van 5 cm gesneden.
• 3/4 kopje magere Griekse yoghurt
• 1 komkommer, geraspt

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zalm, bulgurgrutten, cherrytomaten, cherrytomaten, boerenkool, groene uien, munt, citroen, komijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng ondertussen in een grote kom de kool, tomaten, lente-uitjes, munt, 2 eetlepels citroensap en 4 theelepels olijfolie. Maak de bulgur los met een vork en voeg het koolmengsel toe. Breng op smaak met zout en peper. Dek af met plasticfolie en zet in de koelkast terwijl je de vis bakt.
Stap 2
• Verwarm een ​​grill of grillpan voor op middelhoog vuur. Meng in een middelgrote kom de resterende 2 theelepels olijfolie, komijn en 1/2 theelepel zout en zwarte peper. Voeg de stukjes zalm toe en meng goed zodat ze bedekt zijn met het mengsel. Rijg de zalm aan 8 spiesen (als u houten spiesen gebruikt, laat deze dan eerst ongeveer 20 minuten in water weken). Bestrijk het grillrooster met olijfolie; gril de spiesen, draai ze regelmatig om, tot de vis niet meer doorschijnend is, 6 tot 8 minuten.
Stap 3
• Meng, terwijl de vis gaart, de yoghurt, komkommer en de resterende citroensap (ongeveer 1 eetlepel); breng op smaak met zout en peper. Verdeel de tabouleh en zalmspiesjes over de borden; serveer met de yoghurtsaus en citroenpartjes.

Stemmen: 1