Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Tabbouleh, een salade uit het Midden-Oosten, is een ware schat aan vitaminen en heilzame sporenelementen. Het is heerlijk, vullend en verfrissend. De basis van tabbouleh is bulgur. In plaats van te koken, stoom je het een uur lang in kokend water. Dit maximaliseert de voedingswaarde van de bulgur. De gekookte bulgur wordt gemengd met verse kruiden, komkommers, tomaten, olijfolie en citroensap, waardoor de salade een rijke smaak krijgt en het heerlijke aroma van munt en lente-uitjes. Laat de tabbouleh afkoelen in de koelkast voor een nog rijkere smaak. Serveer als voorgerecht met platbrood.

Ingrediënten:

• 1 kopje bulgur
• 1,5 kopjes kokend water
• 1/4 kopje vers geperst citroensap (2 citroenen)
• 1/4 kopje olijfolie
• 3,5 theelepels grof zout
• 1 kopje fijngehakte groene uien (1 bosje)
• 1 kopje fijngehakte verse muntblaadjes (1 bosje)
• 1 kopje gehakte peterselie (1 bosje)
• 1 kaskomkommer met schil, ontpit en in blokjes gesneden
• 2 kopjes cherrytomaten, gehalveerd
• 1 kopje kikkererwten uit blik
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

bulgurgrutten, komkommers, cherrytomaten, kikkererwten, citroensap, groene uien, munt

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de bulgur in een grote kom, giet er kokend water overheen, voeg citroensap, olijfolie en 1,5 theelepel zout toe. Roer alles goed door en laat het ongeveer een uur op kamertemperatuur staan.
Stap 2
• Voeg de groene uien, munt, peterselie, komkommer, cherrytomaten, kikkererwten, 2 theelepels zout en zwarte peper toe en meng goed. Breng op smaak en serveer, of dek af en bewaar in de koelkast. De smaak wordt nog beter als de tabouleh een paar uur staat.

Stemmen: 3