Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Deze heerlijke oosterse salade is gemaakt met bulgur en diverse aromatische kruiden, waaronder lente-uitjes, munt en peterselie. Om de voedingswaarde van de bulgur te maximaliseren, is het aan te raden deze een uur in kokend water te laten weken in plaats van te koken. Combineer de gekookte bulgur met fijngehakte verse kruiden, komkommer, zoete cherrytomaten en het hoogtepunt van dit gerecht: gebakken kipfilet. Aangemaakt met olijfolie en versgeperst citroensap is de salade verfrissend, sappig en vullend. Laat de dressing even trekken en serveer de salade als een op zichzelf staand gerecht.

Ingrediënten:

• 1 kopje bulgur
• 1,5 kopjes kokend water
• 1/4 kopje vers geperst citroensap (2 citroenen)
• Olijfolie
• 1 hele kipfilet (of 2 halve), met vel en bot
• 1 kopje fijngehakte groene uien (1 bosje)
• 1 kopje fijngehakte verse muntblaadjes (2 bosjes)
• 1 kopje fijngehakte verse peterselieblaadjes (1 bosje)
• 1 kaskomkommer met schil, in de lengte gehalveerd, ontpit en in middelgrote blokjes gesneden.
• 2 kopjes cherrytomaten, gehalveerd

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

bulgurgrutten, kipfilets, cherrytomaten, komkommers, groene uien, munt

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 175 °C.
Stap 2
• Giet kokend water over de bulgur in een hittebestendige kom. Voeg citroensap, 1/4 kopje olijfolie en 1,5 theelepel zout toe. Roer goed door. Dek de kom af met plasticfolie en laat de bulgur 1 uur op kamertemperatuur staan.
Stap 3
• Leg de kipfilet op een bakplaat en wrijf hem in met olijfolie. Breng royaal op smaak met zout en peper. Bak de kip 35-40 minuten in de oven tot hij gaar is. Laat de kip afkoelen tot hij hanteerbaar is.
Stap 4
• Verwijder het vlees van de graten en gooi de huid weg. Snijd de kip in middelgrote blokjes en voeg deze toe aan de tabouleh. Voeg groene uien, munt, peterselie, komkommer, tomaten, 2 theelepels zout en 1 theelepel zwarte peper toe. Breng op smaak en serveer direct, of dek af en bewaar in de koelkast. De tabouleh wordt nog lekkerder als hij even heeft getrokken.

Stemmen: 4