Tijd: 30 minuten plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Flanksteak is een voordelig stuk rundvlees van de buik van een rund. Dit stuk vlees heeft een rijke rundvleessmaak, maar om ervoor te zorgen dat het mals en sappig is, moet het van tevoren gemarineerd worden. Maak een marinade van azijn, Worcestershire-saus en specerijen en marineer de steak hierin enkele uren. Gril het vervolgens boven direct vuur tot het medium-rare is, snijd het in dunne plakjes dwars op de draad en serveer het met gegrilde uien en een heerlijke Midden-Oosterse taboulehsalade van bulgur en peterselie, gegarneerd met komkommer, olijven en rucola voor extra smaak.

Ingrediënten:

• 0,7 kg flanksteak
• 0,5 kopje bulgur
• 3 eetlepels rode wijnazijn
• 4 theelepels olijfolie
• 1 theelepel Worcestershiresaus
• 2 teentjes knoflook, geplet
• Een halve komkommer zonder zaadjes, in stukjes gesneden
• 0,5 kopje hele peterselieblaadjes
• 1/4 kopje ontpitte olijven, gehalveerd
• 170 g rucola
• 1 middelgrote ui, in 6 dikke ringen gesneden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, bulgurgrutten, wijnazijn, Worcestershire saus, komkommers, olijf, rucola

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Prik de biefstuk ongeveer twaalf keer met een vork en doe hem in een afsluitbare plastic zak met 2 eetlepels azijn, 1 theelepel olijfolie, Worcestershire-saus, knoflook, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Sluit de zak, schud hem goed zodat het vlees bedekt is met de marinade en laat het minimaal 4 uur en maximaal 24 uur marineren.
Stap 2
• Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking, laat uitlekken en afkoelen tot kamertemperatuur. Meng met komkommer, peterselie, olijven en de helft van de rucola. Besprenkel met de resterende 1 eetlepel azijn en 1 eetlepel olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en zet opzij.
Stap 3
• Haal het vlees uit de marinade en dep het droog. Bestrooi met 1/4 theelepel zout. Bereid een grill voor op directe en indirecte hitte, of verwarm een ​​grillpan op middelhoog tot laag vuur. Besprenkel beide kanten van elke uienschijf met kookspray en breng op smaak met zout en peper. Leg de uien op het gedeelte met indirecte hitte van de grill en het vlees op het gedeelte met directe hitte. Gril, draai het vlees af en toe om, tot het gaar is, ongeveer 15 minuten.
Stap 4
• Grill de biefstuk, draai hem eenmaal om, tot de kerntemperatuur 52 °C (125 °F) bereikt, ongeveer 8-10 minuten per kant. Dek de biefstuk af met aluminiumfolie en laat hem 15 minuten rusten, snijd hem daarna in dunne plakken dwars op de draad.
Stap 5
• Verdeel de resterende rucola over 6 borden en garneer met de bulgursalade, 1 gegrilde ui en de gesneden biefstuk.

Stemmen: 1