London broil steak met tomaten- en venkelsalade

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 733, totaal vet 40 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 66 G., koolhydraten 28 G., vezel 9 G., cholesterol 195 mg, natrium 1452 mg, suiker 17 G.

London broil steak is geliefd om zijn rijke rundvleessmaak, maar dit nogal taaie stuk vlees vereist een goede bereiding om het sappig te houden. Marineer de steak enkele uren in een kruidenmengsel en gril hem vervolgens tot medium-rare. Laat het vlees een paar minuten rusten. Hierdoor kan de kerntemperatuur iets stijgen. Snijd de steak voor het serveren in dunne plakken dwars op de draad. Serveer de steak met een lichte salade van cherrytomaten en venkel.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Steak

2 eetlepels chilipoeder
1 eetlepel grof zout
1 eetlepel versgemalen zwarte peper
1 London broiler steak van 1-1,3 kg.
Olijfolie om eroverheen te sprenkelen

Salade

4 kopjes cherrytomaten, gehalveerd
0,5 kopje fijngehakte verse peterselieblaadjes
2 venkelwortels, in dunne plakjes gesneden met een mandoline, het loof fijngehakt
1 teentje knoflook, geraspt
2 eetlepels agavesiroop
2 eetlepels rode wijnazijn
2 eetlepels olijfolie
Speciale uitrustingmandoline groentesnijder

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, venkelknol, cherrytomaten, Agavenectar, wijnazijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Steak:

Meng in een kleine kom chilipoeder, zout en zwarte peper. Wrijf de biefstuk in met het kruidenmengsel. Wikkel de biefstuk stevig in plasticfolie en laat hem 2 uur rusten.
Salade:

Doe de tomaten, peterselie, venkelwortel en -groenten en knoflook in een grote kom. Meng in een kleine kom de agavesiroop, rode wijnazijn, olijfolie, een snufje zout en een paar draaien zwarte peper. Giet de dressing over de groenten en meng alles goed door elkaar. Laat het geheel ongeveer 2 uur op kamertemperatuur staan, waarbij je het af en toe nog een keer omschept.

Verwarm de grill voor op hoge temperatuur en bereid de indirecte hittezone voor. Haal de biefstuk uit de verpakking en besprenkel hem met olijfolie. Leg de biefstuk op de directe hittezone van de grill en bak hem 5-6 minuten.
Keer de steak om boven de indirecte hitte, sluit de grill en bak tot de kerntemperatuur 54 °C (135 °F) bereikt voor medium-rare. Haal de steak van de grill, dek hem losjes af met aluminiumfolie en laat hem 10 minuten rusten.
Snijd het vlees dwars op de draad, leg de tomatensalade erop en serveer.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Recepten voor in de achtertuin / Zomergerechten / Hoofdgerechten / Vlees / Groenten en champignons / Grillen, barbecueën / Eenvoudige grillrecepten / Gegrilde steaks / Gegrild vlees /

Receptenverzamelingen