Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een ranchdressing gemaakt met mayonaise, zure melk, specerijen en verse kruiden geeft dit gerecht een rijke smaak. Dit mengsel wordt over de flanksteak gesmeerd voordat deze gegrild wordt en wordt ook geserveerd bij de aardappelsalade met selderij en waterkers. Voor een sappige, malse en heerlijke steak gril je deze in zijn geheel in een hete koekenpan tot hij vanbinnen medium-rare en vanbuiten knapperig is. Snijd het vlees voor het serveren in dunne plakjes dwars op de draad. Serveer met aardappelsalade en waterkers.

Ingrediënten:

• 450 g rode aardappelen, in blokjes van 2,5 cm gesneden.
• 2 stengels selderij, fijngehakt
• 1/4 kopje caloriearme mayonaise
• 2 eetlepels Dijonmosterd
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
• 1/3 kopje zure melk of kefir
• 2 theelepels Worcestershire-saus
• 1 theelepel paprika
• 3 eetlepels fijngehakte verse bieslook
• 0,7 kg flanksteak, overtollig vet verwijderen
• 1 bosje waterkers, harde stengels afgesneden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rode aardappelen, aardappel, selderij, mayonaise, Dijonmosterd, zure melk, kefir, Worcestershire saus, paprika, bieslook, rundvlees, waterkers, ranchsaus

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de aardappelen in een middelgrote pan en dek ze af met koud water. Breng op smaak met zout. Breng aan de kook en laat sudderen tot ze halfgaar zijn, ongeveer 15 minuten. Giet de aardappelen af, spoel ze af onder koud water en doe ze in een grote kom. Voeg de selderij toe.
Stap 2
• Meng ondertussen in een grote kom de mayonaise, mosterd, olijfolie, karnemelk, Worcestershiresaus, paprikapoeder en groene uien. Smeer 3 eetlepels van de saus over het hele oppervlak van de biefstuk. Meng 1/2 kopje van de dressing met de aardappelen en selderij; zet de resterende dressing apart.
Stap 3
• Strooi een halve theelepel zout gelijkmatig over een grote gietijzeren koekenpan en verwarm deze 5 minuten op hoog vuur. Besprenkel de pan met een beetje olijfolie (ongeveer een kwart theelepel). Voeg de biefstuk toe en bak deze 4 tot 5 minuten tot hij mooi bruin is. Verlaag het vuur naar middelhoog, draai de biefstuk om en bak hem 4 tot 5 minuten tot hij ook aan de andere kant mooi bruin is (medium-rare). Leg het vlees op een snijplank en laat het 5 minuten rusten. Snijd het vervolgens in dunne plakjes dwars op de draad. Meng de waterkers met de resterende dressing. Serveer met de biefstuk en de aardappelen.

Stemmen: 1