Caribisch geroosterd varkensvlees met aardappelsalade
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Sappige varkenshaas met een pittige karamelkorst wordt geserveerd met een salade van witte zoete aardappel in een frisse dressing en een pittige mangosaus. De combinatie van zoete, pittige en fruitige smaken geeft het hele gerecht de luxueuze smaken die typisch zijn voor de Caribische keuken. Voor dit recept heb je een ovenbestendige koekenpan nodig, aangezien het varkensvlees eerst op het fornuis wordt aangebraden en vervolgens in de oven wordt gegaard.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 zoete aardappelen (ongeveer 600 g), geschild en in stukjes gesneden
- 2 grote eieren
- 1 mango, geschild en in stukjes gesneden
- 1 kleine jalapeño, fijngehakt
- 4 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
- 1/4 kopje plantaardige olie
- 3 eetlepels appelciderazijn
- 1 eetlepel + 1 theelepel bruine suiker
- 1 grote varkenshaas (ongeveer 600 g), bijgesneden
- 2 theelepels gemalen piment
- 1/4 kopje Dijonnaise (een mengsel van Dijon-mosterd en mayonaise)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, varkenshaas, eieren, groene uien, appelciderazijn, bruine suiker, Dijonmosterd, mayonaise, mango, piment
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 190 °C. Doe de zoete aardappelen in een pan en dek ze af met water tot een diepte van 2,5 cm. Breng aan de kook, zet het vuur lager en voeg de eieren toe. Kook tot de zoete aardappelen gaar zijn en de eieren hardgekookt, ongeveer 10 minuten; giet af en zet apart.
- Bereid ondertussen de mangosaus voor.:
Doe de mango, chilipeper, de helft van de groene ui, 2 eetlepels water en 2 eetlepels plantaardige olie, 1 eetlepel azijn en 1 theelepel bruine suiker in een keukenmachine en mix tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper. Zet apart. - Maak een snee in het midden van de varkenshaas, 2 cm vanaf de onderkant; open hem als een boek. Wikkel het vlees in plasticfolie en klop het plat met een deegroller tot een dikte van 2,5 cm. Breng op smaak met zout en peper en wrijf het in met de resterende 1 eetlepel bruine suiker en piment.
- Verhit de resterende 2 eetlepels plantaardige olie in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het varkensvlees toe en bak het aan beide kanten bruin, ongeveer 3 minuten per kant. Zet de koekenpan in de oven en bak het vlees gaar in de oven, ongeveer 5 minuten. Leg het varkensvlees op een snijplank en laat het even rusten.
- Pel en hak de eieren fijn. Meng de Dijonnaisesaus met de resterende 2 eetlepels azijn; meng dit met de zoete aardappel, de eieren, de resterende groene uitjes, 3/4 eetlepel zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Serveer het varkensvlees met aardappelsalade en mangosaus.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
