Caribische seizoensgroentestoofpot
Stemmen: 4
Tijd: 55 min.
Seizoensgroentestoofpot in Caribische stijl - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 grote aardappel, gekookt tot hij gaar is en in blokjes gesneden
- 1 kopje verse ananas in blokjes
- 3/4 eetlepel in blokjes gesneden courgette
- 3/4 eetlepel in blokjes gesneden gele courgette
- 3/4 kopje in blokjes gesneden rode paprika
- 3/4 kopje in blokjes gesneden gele paprika
- 1 kleine habanopeper (optioneel)
- 1 kopje kokosmelk
- 1/4 kopje plantaardige olie
- 1 gehakte rode ui
- 2 eetlepels rode currypasta of kerriepoeder van goede kwaliteit
- 3 eetlepels fijngehakte verse gember
- 2 laurierblaadjes
- 3 fijngehakte teentjes knoflook
- 2 eetlepels fijngehakte verse koriander
- Zout en gemalen zwarte peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, courgette, gele courgette, uien, knoflook, gemberwortel, currypasta, laurierblad, koriander, kokosmelk, Ananas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg rode ui, knoflook en gember toe en bak al roerend om aanbranden te voorkomen. Voeg na 2 minuten de currypasta, habanopeper en laurierblaadjes toe en roer goed. Voeg beide kleuren peper toe, roer nogmaals en bak nog 2 minuten.
- Voeg de courgette, pompoen en ananas toe en kook nog 2 minuten. Het mengsel moet nu goed bedekt zijn met olie. Als de groenten beginnen aan te branden, zet dan het vuur lager en voeg een beetje water toe om te voorkomen dat het mengsel aan de bodem aanbrandt. Voeg de kokosmelk en koriander toe. Breng op smaak met zout en peper. Zet het vuur lager en laat het geheel afgedekt, af en toe roerend, minstens een half uur sudderen.
- Tijdens het koken kunt u de hoeveelheid vloeistof aanpassen door water of kokosmelk toe te voegen om de gewenste consistentie voor uw stoofpot te bereiken. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Serveer met rijst.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
