Varkensschnitzels in Caribische stijl, volledig natuurlijk, met zoete aardappelpuree
Stemmen: 3
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 620, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 19 G., eiwitten 41 G., koolhydraten 42 G., vezel 6 G., cholesterol 117 mg, natrium 564 mg, suiker 19 G.
Calorieën 620, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 19 G., eiwitten 41 G., koolhydraten 42 G., vezel 6 G., cholesterol 117 mg, natrium 564 mg, suiker 19 G.
Natuurlijke varkenshaasburgers met bot worden ingewreven met piment, in de pan gebakken en geserveerd met een pittige uien-biersaus en een geurige puree van zoete aardappelen en groene erwten in kokosmelk. Het hoogtepunt van dit gerecht is het contrast tussen de zoete puree en kokosmelk, typisch voor de Caribische keuken, en de pittige, frisse saus. Serveer het varkensvlees met de puree en een scheutje vurige habanero pepersaus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 natuurlijke varkenskarbonades met bot (2 cm dik; circa 1 kg in totaal)
- 3 zoete aardappelen (ongeveer 700 g), geschild en in stukjes gesneden
- 1 kopje bevroren groene erwten, ontdooid
- 1 theelepel gemalen piment
- 2 eetlepels kokosolie
- 1 grote ui, in dikke ringen gesneden
- 1 theelepel fijngehakte verse tijm
- 1 kopje alcoholvrij gemberbier
- 1 kopje licht gezouten kippenbouillon
- 1-2 theelepels habanero hete saus + extra voor serveren
- 3/4 kopje kokosmelk uit blik
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, varkensvlees, zoete aardappel, Habañero peper, kokosmelk, gemberbier, erwten, piment, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de zoete aardappel in een grote pan, dek af met water en voeg een flinke snuf zout toe. Breng aan de kook en laat 8-10 minuten sudderen, tot de aardappel zacht is. Voeg de groene erwten toe en kook tot zowel de zoete aardappel als de erwten gaar zijn, nog ongeveer 6 minuten.
- Kruid ondertussen de varkenskarbonades met piment, een snufje zout en zwarte peper. Verhit de kokosolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het varkensvlees toe en bak het 3-4 minuten per kant tot het goudbruin is; leg het op een bord. Voeg de ui toe aan de koekenpan en bak deze, al roerend, goudbruin in ongeveer 3 minuten. Roer de tijm erdoor, giet er vervolgens het gemberbier en de kippenbouillon bij en laat het geheel sudderen. Laat de saus inkoken tot de helft, ongeveer 4 minuten. Roer de hete saus erdoor.
- Giet de zoete aardappel en groene erwten af en doe ze terug in de pan. Voeg de kokosmelk toe en stamp alles fijn tot een gladde puree; breng op smaak met 0,5 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper.
- Doe het varkensvlees terug in de pan en draai het om zodat het aan alle kanten bedekt is met de saus. Verdeel over de borden. Serveer met zoete aardappelen en hete saus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
