Gevulde varkensschnitzels van natuurlijk varkensvlees

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voor dit gerecht heb je dikke varkenshaasfilets met bot nodig. Snijd een inkeping in de zijkant van elke fiet en vul deze met een gebakken mengsel van ui, paneermeel, ei en gehakte peterselie. Zet de openingen vast met tandenstokjes om te voorkomen dat de vulling eruit valt. Bak de fiets eerst in de pan tot ze goudbruin zijn en bak ze vervolgens in de oven gaar. Ze worden heerlijk sappig. Verwijder de tandenstokjes vlak voor het serveren. Je gasten zullen deze bijzondere traktatie zeker waarderen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 natuurlijke varkenskoteletten met bot, circa 4 cm dik.
3 eetlepels ongezouten boter
1 middelgrote ui, fijngehakt
0,5 kopje paneermeel
Een snufje zout
Een snufje zwarte peper
Een snufje knoflookpoeder
1 groot ei, licht geklopt
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
1 kopje premium bloem
1/4 kopje plantaardige olie

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, varkensvlees, knoflookpoeder, zwarte peper, paneermeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 160 °C.
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij doorschijnend is, ongeveer 7 minuten. Haal de koekenpan van het vuur en roer de ui erdoorheen. paneermeelVoeg zout, zwarte peper en knoflookpoeder toe. Voeg het geklopte ei en de peterselie toe.

Om inkepingen in de hamburgers te maken, steek je de punt van een klein, scherp mes horizontaal in de met vet bedekte rand. Beweeg het mes heen en weer om een diepe inkeping van ongeveer 4 cm breed te creëren.
Vul de holte van elke schnitzel met het paneermengsel. Zet de openingen vast met tandenstokjes.
Doe de bloem in een ondiepe kom. Haal de gevulde burgers lichtjes door de bloem en schud het overtollige eraf. Veeg de koekenpan waarin je de vulling hebt gebakken schoon en zet hem op middelhoog vuur. Voeg de plantaardige olie toe en bak, zodra de olie heet is, de burgers. Bak ze op middelhoog vuur tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 3 minuten per kant.
Plaats een rooster in een braadpan of op een bakplaat en voeg water toe, maar zorg ervoor dat het water het rooster niet bereikt. Leg de gevulde burgers op het rooster en dek de braadpan af met een deksel of aluminiumfolie. Bak de burgers 1 uur. Laat ze even rusten, verwijder de tandenstokjes en serveer.

Opmerking

Als je geen rooster hebt, kun je ringen van aluminiumfolie maken en de varkenskoteletten daarop leggen om te voorkomen dat ze aan de bodem van de pan blijven plakken.