Gevulde varkensschnitzels met bot
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 463, totaal vet 28 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 21 G., vezel 6 G., cholesterol 63 mg, natrium 693 mg, suiker 0 G.
Calorieën 463, totaal vet 28 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 21 G., vezel 6 G., cholesterol 63 mg, natrium 693 mg, suiker 0 G.
Deze gevulde varkenshaaskoteletten zien er feestelijk uit en zijn ongelooflijk makkelijk te bereiden. Het varkensvlees wordt eerst gemarineerd in pekel, waarna in elke kotelet een diepe inkeping wordt gemaakt. Deze inkeping wordt gevuld met gesmolten provolonekaas en een mengsel van fijngesneden escarole en knoflook. Bak de koteletten tot het vlees aan het bot knapperig is en de kaas vanbinnen gesmolten en heerlijk vermengd is met de groenten. Serveer er witte bonen bij door ze te verwarmen in het braadvocht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 natuurlijke varkenskoteletten met bot (170-220 g per stuk)
- 1/4 kopje suiker
- Een halve middelgrote krop escarole
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepels olijfolie + extra om in te vetten
- 4 plakjes provolonekaas (ongeveer 60 g)
- 4 verse salieblaadjes, fijngehakt
- 1 blik (540 g) cannellinibonen, afgespoeld
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, varkensvlees, escarole salade, provolone kaas, cannellinibonen, verstandig
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Los in een grote kom 1/4 kopje zout en suiker op in 3 kopjes warm water. Steek een klein mesje in de bolle kant van elke varkenskotelet en snijd een diepe inkeping van ongeveer 5 cm breed. Laat de koteletten ongeveer 5 minuten in de pekel weken.
- Hak ondertussen de escarole en knoflook fijn. Meng dit met 2 eetlepels olijfolie, zout en zwarte peper naar smaak. Haal de schnitzels uit de pekel en dep ze droog met keukenpapier. Vouw elke plak kaas dubbel en stop deze in een holte van de varkensschnitzel. Vul de holte vervolgens met het escarolemengsel. Bestrijk de varkensschnitzels met olijolie, bestrooi met salie en breng op smaak met zout en peper.
- Verhit in een grote koekenpan de resterende 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Bak de varkenskoteletten, een paar tegelijk, en keer ze halverwege om, tot ze goudbruin zijn, 3-4 minuten. Leg ze op een bord. Voeg de bonen en 1/3 kopje water toe en schraap eventuele aangebrande stukjes los; breng op smaak met zout en peper. Doe de varkenskoteletten terug in de koekenpan, dek af en laat sudderen op middelhoog vuur tot ze gaar zijn, nog 5-7 minuten. Serveer de varkenskoteletten met de bonen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
