Gevulde varkensschnitzels uit de oven
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 878, totaal vet 37 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 49 G., koolhydraten 82 G., vezel 2 G., cholesterol 165 mg, natrium 1365 mg, suiker 46 G.
Calorieën 878, totaal vet 37 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 49 G., koolhydraten 82 G., vezel 2 G., cholesterol 165 mg, natrium 1365 mg, suiker 46 G.
Natuurlijke varkenshaasburgers met bot worden via een inkeping aan de zijkant gevuld met een mengsel van maïsbrood, noten en gedroogd fruit, in de pan gebakken en vervolgens in de oven gegaard. Kies voor het gemak van vullen dikke burgers met twee botten. Marineer het varkensvlees ongeveer een half uur om het mals en sappig te houden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 eetlepel + 2 theelepels grof zout
- 1 kopje bruine suiker
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels
- 1 eetlepel gemalen mosterd
- 2 eetlepels appelciderazijn
- 450 g ijsblokjes
- 4 natuurlijke varkenskoteletten met twee botten (2,5-4 cm dik; elk circa 340 g)
- 1,5 kopjes verkruimeld maïsbrood
- 1/4 kopje walnoten
- 1/4 kopje gedroogde kersen
- 2 eetlepels gouden rozijnen
- 1,5 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 theelepels verse salie
- 1/4 kopje magere yoghurt of kefir
- Plantaardige olie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, maïsbrood, walnoten, gedroogde kersen, rozijn, verstandig, zwarte peperkorrels, mosterdpoeder
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een kom van 6 liter 1 theelepel zout, bruine suiker, peperkorrels, mosterd en azijn. Roer tot het zout en de suiker zijn opgelost. Laat het mengsel 5-10 minuten staan. Voeg ijsblokjes toe en roer tot het meeste ijs is gesmolten. Voeg de hamburgers toe en zorg ervoor dat ze volledig ondergedompeld zijn in de pekel. Dek af en zet 25 minuten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 260 °C met een rooster in het midden van de oven.
- Haal de koteletten uit de pekel, spoel ze af en dep ze droog. Houd een mes parallel aan de snijplank en snijd een diepe inkeping van 5 cm breed in de zijkant van elke kotelet.
- Meng in een kom het maïsbrooddeeg, de walnoten, gedroogde kersen, rozijnen, peper, salie, 2 theelepels zout en karnemelk. Schep ongeveer 1/4 kopje van de vulling in de holte van elk pasteitje. Bestrijk beide kanten van de pasteitjes met olie.
- Verhit een gietijzeren koekenpan tot deze begint te roken. Leg de hamburgers in de pan en bak ze goudbruin, ongeveer 5 minuten per kant.
- Plaats de pan in de oven en bak nog 12 minuten, of tot de kerntemperatuur van het vlees 60 °C (140 °F) bereikt voor medium-rare. Controleer de gaarheid in het dikste gedeelte van het vlees, dicht bij het bot, niet in de vulling. Laat de burgers 5 minuten rusten en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
