Natuurlijke varkensschnitzels in champignonsaus
Stemmen: 1
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 362, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 9 G., vezel 1 G., cholesterol 97 mg, natrium 361 mg, suiker 0 G.
Calorieën 362, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 9 G., vezel 1 G., cholesterol 97 mg, natrium 361 mg, suiker 0 G.
Gebakken varkenskarbonades met bot worden geserveerd met een delicate champignonsaus met zure room en kruiden, die de smaak van het vlees perfect versterkt. Als u een intensere champignonsmaak verkiest, gebruik dan kastanjechampignons (cremini of koningschampignons). Serveer met een sneetje maïsbrood voor een echt Zuidelijk gerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 natuurlijke varkenskoteletten, 1 cm dik, met bot (ongeveer 1 kg), ontdaan van vet.
- 2 eetlepels bloem
- 1,5 eetlepel extra vierge olijfolie
- 340 g witte of bruine champignons, in dunne plakjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, dun gesneden
- 1 bosje lente-uitjes, snijd het witte gedeelte in dunne plakjes en het groene gedeelte in stukjes van 5 cm.
- 0,5 kopje licht gezouten kippenbouillon
- 2 eetlepels magere zure room
- 3/4 kopje fijngehakte verse peterselie
- Maïsbrood, om erbij te serveren (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, champignonpaddenstoelen, groene uien, zure room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Kruid het varkensvlees met zout en peper en bestrooi elk stuk met 1,5 eetlepel bloem. Verhit 0,5 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak twee burgers tegelijk goudbruin, 3-4 minuten per kant. Voeg voor de tweede portie telkens 0,5 eetlepel olijfolie toe. Leg de burgers op een bord en houd ze warm.
- Verhit in dezelfde koekenpan de resterende 1/2 eetlepel olijfolie; voeg de champignons, knoflook, het witte gedeelte van de lente-ui en een snufje zout toe en bak, zonder te roeren, tot de champignons beginnen te bruinen, ongeveer 3 minuten. Bestrooi met de resterende 1/2 eetlepel bloem en bak, af en toe roerend, tot de champignons gaar zijn, nog eens 3 minuten. Voeg de kippenbouillon en zure room toe, breng aan de kook en laat sudderen tot de saus indikt, nog 1 minuut.
- Verdeel de varkensschnitzels over de borden. Voeg het braadvocht toe aan de saus, bestrooi met lente-uitjes en peterselie. Breng op smaak met zout en peper en giet de saus over het varkensvlees. Serveer met maïsbrood.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
