Varkensschnitzels met venkel- en kappertjessaus
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 350, totaal vet 17.5 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 24 G., koolhydraten 22 G., vezel 5.5 G., cholesterol 65 mg, natrium 1050 mg, suiker 7 G.
Calorieën 350, totaal vet 17.5 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 24 G., koolhydraten 22 G., vezel 5.5 G., cholesterol 65 mg, natrium 1050 mg, suiker 7 G.
Dit recept gebruikt natuurlijke varkensschnitzels, meestal ontbeende lendenbiefstukken. Om malse en sappige schnitzels te garanderen, snijdt u het varkensvlees in dikke plakken, brengt u ze royaal op smaak met zout en bakt u ze aan beide kanten goudbruin. De schnitzels worden vervolgens gegaard in een tomatensaus met aromatische venkel en kappertjes, die een aangename frisse toets geven. Serveer het varkensvlees met een bijgerecht naar keuze, royaal besprenkeld met deze heerlijke saus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 kopje olijfolie
- 4 natuurlijke, ontbeende varkenskoteletten, 5 cm dik, totaal 1 kg.
- 3/4 theelepel zout + extra voor het vlees
- 3/4 theelepel gemalen zwarte peper + extra voor het vlees
- 2 venkelwortels met loof, dun gesneden (ongeveer 220 g of 2 kopjes)
- 2 grote sjalotten, in dunne plakjes gesneden
- 1/3 kopje gehakte peterselie + 1/3 kopje
- 0,5 kopjes witte wijn
- 1 blik (800 g) gehakte tomaten in blik, met sap
- Rasp van een halve citroen
- 2 eetlepels kappertjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, varkensvlees, venkelknol, sjalotten, peterselie, witte wijn, tomatenpulp, citroenschil, capriolen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olijfolie in een grote, zware koekenpan op hoog vuur. Breng de varkenskoteletten op smaak met zout en peper. Leg ze in de pan en schroei ze ongeveer 4 minuten aan elke kant dicht. Haal de koteletten uit de pan en dek ze af met aluminiumfolie.
- Voeg de venkel, sjalotten en 1/3 kopje peterselie toe aan de koekenpan en bak op middelhoog vuur tot de groenten beginnen te bruinen, ongeveer 5 minuten. Roer de wijn erdoor. Schraap met een houten lepel eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Voeg de tomaten toe en roer. Leg het varkensvlees terug in de pan en plaats de koteletten tussen de venkel en tomaten, zodat ze grotendeels ondergedompeld zijn in de vloeistof. Bak tot de venkel gaar is en het varkensvlees gaar is, 12-15 minuten.
- Leg het varkensvlees op een serveerschaal. Voeg voor de saus de citroenschil, de resterende 1/3 kop peterselie, de kappertjes en 3/4 theelepel zout en peper toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar. Giet de saus over het varkensvlees en serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
