Natuurlijke varkensschnitzels met een warme salade van drie soorten bonen en knapperige varkenszwoerd.
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 510, totaal vet 31 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 26 G., vezel 8 G., cholesterol 80 mg, natrium 669 mg, suiker 5 G.
Calorieën 510, totaal vet 31 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 26 G., vezel 8 G., cholesterol 80 mg, natrium 669 mg, suiker 5 G.
Natuurlijke varkenshaasburgers met bot, ingewreven met een mengsel van venkel en koriander, worden eerst in de pan gebakken tot ze goudbruin zijn en vervolgens in de oven gegaard. Serveer met een warme salade van drie soorten bonen: sperziebonen, snijbonen en limabonen. Alle sperziebonen worden van tevoren geblancheerd en de limabonen kunnen uit blik komen. Ze worden vervolgens in een pan gebakken met knapperig gebakken spek, wat de groenten een rijke, volle smaak geeft. Een perfecte aanvulling op het sappige, gekruide varkensvlees.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 natuurlijke varkenskoteletten met bot (200 g per stuk; circa 1 kg dik)
- 2 theelepels gemalen venkelzaad
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1/4 kopje olijfolie
- 200 g sperziebonen, schoongemaakt en doormidden gebroken
- 200 g gele wasbonen, schoongemaakt en gehalveerd
- 2 plakjes spek, grof gehakt
- 2 sjalotten, in dunne plakjes gesneden
- 1 blik (425 g) limabonen, afgespoeld
- 1 eetlepel fijngehakte verse dragon
- 2 eetlepels witte wijnazijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, varkensvlees, gele bonen, limabonen, sjalotten, spek, venkelzaadjes, koriander, dragon
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Bestrooi de varkenskarbonades met zout en zwarte peper. Meng de venkel en koriander in een kommetje en wrijf het mengsel over de karbonades.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de varkenskoteletten toe en bak ze bruin, ongeveer 1 minuut per kant. Leg ze op een bakplaat en bak ze in de oven tot ze gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Zet de koekenpan opzij.
- Voeg ondertussen de groene en gele bonen toe aan het kokende water en kook ze tot ze beetgaar zijn, ongeveer 5 minuten. Zet 1/4 kopje van het kookvocht apart en gooi de rest weg.
- Voeg de bacon toe aan de koekenpan met 1 eetlepel olijfolie en bak op middelhoog vuur tot de bacon knapperig is, 2 tot 3 minuten. Voeg de sjalotten toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de sperziebonen, gele bonen, limabonen en het bewaarde kookwater toe.
- Breng aan de kook en laat 1-2 minuten sudderen tot de bonen gaar zijn en het mengsel sappig is. Voeg de dragon en azijn toe en breng op smaak met zout en peper. Besprenkel met de resterende eetlepel olijfolie en schep alles goed door elkaar. Serveer met de varkenskarbonades.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
