Varkensschnitzel met rucola- en druivensalade
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 391, totaal vet 25 G., verzadigde vetten G., eiwitten 31 G., koolhydraten 9 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 391, totaal vet 25 G., verzadigde vetten G., eiwitten 31 G., koolhydraten 9 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Natuurlijke varkensschnitzels worden slechts 5 minuten gemarineerd in een vinaigrettesaus met sjalotten en tijm. Deze tijd is voldoende om de rijke smaak van de marinade volledig op te nemen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 (140 g per stuk) varkensschnitzels zonder bot
- 3/4 eetlepel rode pitloze druiven, gehalveerd
- 4 volle koppen jonge rucolascheuten
- 1 middelgrote sjalot, fijngehakt
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 2 theelepels fijngehakte verse tijm
- Grof zout en versgemalen zwarte peper
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 1/2 kopje verkruimelde Gorgonzola of andere blauwe kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, rucola, druif, balsamicoazijn, Gorgonzola-kaas, sjalotten, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een middelgrote kom de sjalotten, balsamicoazijn, 1 theelepel tijm, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Voeg al kloppend geleidelijk de olie toe, beginnend met een paar druppels en vervolgens in een dun straaltje.
- Leg de varkenskoteletten in een ondiepe schaal en bestrooi ze aan alle kanten met zout. Voeg de resterende 1 theelepel tijm en 3 eetlepels van de dressing toe. Bestrijk de koteletten met het mengsel en laat ze 5 minuten marineren.
Verwarm een grillpan voor op middelhoog vuur. Schroei het varkensvlees dicht tot het gaar en sappig is, 4-5 minuten per kant. - Voeg de druiven en rucola toe aan de resterende dressing en meng goed. Leg de varkenskoteletten op een serveerschaal of op individuele borden, schep de salade erop en bestrooi met gorgonzola.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
