Kip in champagnesaus met druivensalade

Stemmen: 3

Hoe maak je kip met champagne en druivensalade?

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een stapsgewijs recept voor kipfilet in champagnesaus met druivensalade.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Kipfilet met champagnesaus

2 eetlepels (30 g) boter
1 grote sjalot, fijngehakt
1 fles champagne (750 ml)
1 eetlepel peterselieblaadjes, plus extra voor garnering
2 theelepels citroensap
700 g kipfilet, gewassen en gedroogd
1/2 kopje slagroom
1 eetlepel witte sausmixen
Druivensalade, recept hieronder

Druivensalade

1 kopje grof gehakte rode pitloze druiven
1 eetlepel peterselieblaadjes
1 eetlepel rode wijnazijn
1 eetlepel olijfolie
2 groene uitjes, fijngehakt
Zout en gemalen zwarte peper

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, sjalotten, Champagne, peterselie, citroensap, kipfilets, room, druif, wijnazijn, groene uien

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en sauteer ze tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten.
Voeg champagne, peterselie en citroensap toe aan de pan. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens lager om te laten sudderen.

Voeg de kip toe aan het champagnemengsel en laat 15 minuten sudderen, waarbij je het vlees halverwege een keer omdraait. (Gebruik een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat de kerntemperatuur 75 °C bereikt.) Leg de kip op een bord.
Giet een halve kop van de vloeistof in een kleine steelpan. Voeg de room toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen. Roer het witte sausmengsel erdoor. Kook 1 minuut onder voortdurend roeren.
Serveer de kip met de saus, peterselie en druivensalade.
Druivensalade:

Meng alle ingrediënten in een middelgrote kom en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de salade als bijgerecht bij de Champagne Chicken Stew.