Krokante kip met falafelpaneermeel en komkommersalade
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Het Midden-Oosterse gerecht falafel – gefrituurde balletjes van gepureerde kikkererwten met kruiden – is niet alleen geliefd in hun thuisland, maar over de hele wereld. Voor het gemak zijn er zelfs kant-en-klare droge mixen te koop die alleen maar met water verdund en gefrituurd hoeven te worden. Maar deze mix heeft ook een interessante alternatieve toepassing. Gebruik hem als paneermeel voor kipfilets. Rol de kipstukjes door het falafelmengsel en frituur ze kort in olie, leg ze vervolgens in de oven en laat ze gaar worden. De kip wordt mals en sappig, met een knapperig korstje en een oosterse smaak. Serveer het met een lichte komkommersalade met munt en dille, aangemaakt met yoghurt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Kip
- 4 kipfilets zonder bot en vel, ontdaan van eventuele zachte, overhangende stukjes (ongeveer 700 g)
- 0,5 eetlepel falafelmixen
- Plantaardige olie, om te frituren
Salade
- 3 Kirby-komkommers, in blokjes gesneden
- 0,5 kopje naturel volle melkyoghurt
- 1/4 kopje verse muntblaadjes, grof gescheurd
- 1/4 kopje zachte takjes verse dille, grof gehakt
- 1/4 rode ui, in blokjes gesneden (ongeveer 1/2 kopje)
- 1 klein teentje knoflook, geplet
- 1,5 theelepel grof zout
- 1 citroen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, komkommers, dille, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- KookplanTerwijl de kip in de oven bakt, maak je de salade klaar.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Plaats een klein rooster op een bakplaat.
- KipDoe het falafelmengsel in een ovenschaal of een andere ondiepe kom. Verhit een laagje plantaardige olie van ongeveer 1,2 cm in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Breng de kipfilets op smaak met zout en zwarte peper en wentel ze door het falafelmengsel. Schud het overtollige mengsel eraf.
- Leg de kip voorzichtig met de gladde kant naar beneden in de hete olie, let erop dat de pan niet te vol is. Bak de kip goudbruin, draai hem halverwege om, 2 tot 3 minuten per kant. Bak de overige kipstukken op dezelfde manier. Leg de kip op het voorbereide rooster. Bak tot de kip stevig is maar nog lichtjes terugveert als je erop drukt, 6 tot 8 minuten.
- Bereid ondertussen de yoghurtsalade voor.Meng in een kleine kom de munt, komkommers, dille, ui, knoflook en zout. Rasp de citroenschil fijn en pers het sap eruit. Roer de yoghurt door de salade.
Schik de kipfilets op een grote schaal en serveer met de salade, of verdeel de kipfilets over 4 borden en serveer met de salade.
Opmerking
Gooi die afgesneden uiteinden van de kipfilet niet weg! Je kunt ze aan houten spiesjes rijgen en kebabs maken, ze grillen als vulling voor burrito's, of ze gebruiken in roerbakgerechten. Paneer ze, schud ze door elkaar en bak ze op Midden-Oosterse wijze. Een falafelmix met exotische kruiden geeft de kip een knapperig, fris korstje.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
