Falafel in pitabroodje met yoghurtsaus

Stemmen: 2

Hoe maak je falafel in pitabrood met yoghurtsaus?

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Probeer eens falafel te maken, die kikkererwtenkoekjes gewikkeld in een platbrood, en je voegt weer een gezond gerecht toe aan je dieet.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Falafel

2 blikken (elk 400 g) kikkererwten (laat het vocht uitlekken)
Sandwich pita's
2 eetlepels koolzaadolie, plus extra om te fritteren
1 middelgrote ui, fijngehakt
5 gehakte teentjes knoflook
1 grote rode paprika, in stukjes gesneden
1 theelepel rode chilivlokken
1 theelepel gemalen komijn
1 ei
1 eetlepel zout
1/2 eetlepel gemalen zwarte peper
5 eetlepels tarwebloem
2 kopjes fijngehakte verse peterselieblaadjes
3/4 kopje fijngehakte verse korianderblaadjes
Vulling: fijngesneden sla en gehakte tomaten, plakjes komkommer
Yoghurtdip (zie recept hieronder)

Yoghurtdipsaus

1 kopje naturel yoghurt
1/2 eetlepel citroenschil
1 eetlepel vers geperst citroensap
1 eetlepel fijngehakte verse korianderblaadjes
2 theelepels fijngehakte verse peterselieblaadjes
1/2 theelepel gemalen komijn

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pita, kikkererwten, zoete paprika, uien, knoflook, rode pepervlokken, komijn, peterselie, koriander, bladsla, komkommers, tomaten, citroensap, citroenschil, eieren, yoghurt

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit 2 eetlepels olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur, voeg de ui en paprika toe en bak 2 tot 3 minuten. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak tot deze doorschijnend is, ongeveer 5 minuten.
Hak de kikkererwten, rode chilivlokken, gemalen komijn, ei, zout en zwarte peper grof in een keukenmachine. Voeg vervolgens de bloem, peterselie en koriander toe. Mix kort totdat het mengsel loskomt van de zijkanten van de keukenmachine.

Doe het mengsel in een grote kom en meng het met het uienmengsel. Zet de falafel in de koelkast tot je hem gaat bakken.

Rol het falafeldeeg uit tot cirkels met een diameter van 2,5 cm. Vorm de cirkels vervolgens tot langwerpige firka-balletjes, zoals langwerpige ballen.

Giet een laagje koolzaadolie van ongeveer 1,25 cm in een koekenpan met dikke bodem en verwarm deze op middelhoog vuur tot 180 °C. Bak de gevormde balletjes, een paar tegelijk, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.

Keer ze om om te voorkomen dat ze aanbranden of aan de bodem van de pan blijven plakken. Leg ze op een keukenpapiertje om overtollige olie te absorberen en bestrooi ze met zout terwijl ze nog warm zijn.
Open de pitabroodjes om een holte te creëren. Leg er 3-4 falafelballetjes in. Voeg sla, tomaten en komkommer toe en giet er ruim saus over. Serveer direct.

YoghurtdipsausMeng in een kleine kom de yoghurt, citroenschil en -sap, koriander, peterselie en komijn. Breng op smaak met zout. Zet in de koelkast tot gebruik. Opbrengst: 250 ml.