Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Roerei met salade op een pitabroodje als ontbijt - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 6 pitabroden, 15 cm in diameter.
• 3/4 eetlepel (170 gram) mascarponekaas
• 225 g dunne plakjes prosciutto
• 3 kopjes (85 g) rucola of jonge spinaziescheuten (aangedrukt)
• Olijfolie
• 6 eieren van categorie CO
• Geraspte schil van een halve grote citroen
• 3 eetlepels vers citroensap
• Zout en gemalen zwarte peper

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

pita, eieren, mascarponekaas, citroenschil, citroensap, ham, prosciutto, rucola, spinazie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm een ​​grillpan op middelhoog vuur of verwarm een ​​gas- of houtskoolgrill voor. Bestrijk beide kanten van de pitabroodjes met een halve theelepel olijfolie en gril ze 2-3 minuten per kant tot ze knapperig zijn. Haal ze van de grill en laat ze iets afkoelen.
Stap 2
• Verhit een eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Breek de eieren in de pan en bak ze tot het eiwit gestold is, 2-3 minuten.
  
  Meng in een kleine kom de mascarpone, citroenschil, 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper.
  
  Meng in een middelgrote kom 3 eetlepels olijfolie, citroensap, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper tot een glad mengsel. Voeg de rucola toe en meng goed.
Stap 3
• Schep 2 eetlepels van het mascarponemengsel op elk pitabroodje. Beleg met prosciutto. Verdeel de rucola gelijkmatig over het hammengsel. Leg voorzichtig een gebakken ei op elk pitabroodje. Breng het eiwit op smaak met zout en peper en serveer.

Stemmen: 6