Ontbijtsalade met avocado op toast
Stemmen: 4
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 230, totaal vet 14 G., verzadigde vetten G., eiwitten 8 G., koolhydraten 20 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 230, totaal vet 14 G., verzadigde vetten G., eiwitten 8 G., koolhydraten 20 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
In deze caloriearme en vezelrijke ontbijtsalade worden toast met avocado besmeerd en dienen ze als croutons. De citrusvinaigrette en de sinaasappelschijfjes die erbij geserveerd worden, zorgen voor een flinke dosis vitamine C.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 sneetjes volkoren- of tarwebrood
- 2 eetlepels amandelschaafsel met schil
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- Sap en rasp van een halve sinaasappel, en bewaar de andere helft.
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout
- 1 grote avocado, gehalveerd, geschild en in kwarten gesneden (schep het vruchtvlees eruit met een lepel)
- 140 g jonge rucolascheuten (ongeveer 8 kopjes)
- 1/3 kopje verkruimelde fetakaas
- 5 radijsjes, in dunne plakjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: volkorenbrood, rucola, feta kaas, radijs, Avocado, wijnazijn, Sinaasappelsap, amandel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Leg het brood en de amandelen op een bakplaat en bak ze, waarbij je het brood halverwege omdraait, tot ze geroosterd en knapperig zijn en de amandelen goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Laat afkoelen.
Giet ondertussen de azijn in een pot of andere afsluitbare bak, voeg het sinaasappelsap en de rasp toe, en 1/4 theelepel zout. Draai de deksel erop en schud tot de ingrediënten goed gemengd zijn. (De saus kan tot een dag van tevoren gemaakt worden; goed schudden voor het serveren.) - Leg een kwart avocado op elke snee brood, prak het met een vork en smeer het gelijkmatig uit. Snijd elke snee toast in vier stukken en schik de stukken op vier borden, zorg ervoor dat de hoeken een vierkant vormen.
Meng in een middelgrote kom de rucola, geroosterde amandelen, feta, radijsjes en vinaigrette. Proef en voeg naar smaak zout toe. Schep de salade op elk stukje avocadotoast. Snijd de resterende halve sinaasappel in kwartjes en garneer elke portie met een schijfje sinaasappel.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
