Collectie Mexicaanse ontbijtrecepten

Mexicaans ontbijt

De liefde voor de Mexicaanse keuken gaat veel verder dan guacamole en margaritas. Als je dol bent op taco's en enchilada's, zul je zeker ook van deze hartige ontbijtgerechten houden. We presenteren onze favoriete recepten met een Mexicaanse twist, perfect om je dag mee te beginnen: van pittige burrito's gevuld met aardappelen en spinazie tot roerei met verkruimelde chorizo. Deze gerechten zijn natuurlijk ook geschikt voor de lunch of het avondeten.

Warme Molletes-sandwiches met gebakken eieren en spek.

Moyetes zijn Mexicaanse ontbijtsandwiches met een open voorkant, traditioneel gemaakt met gebakken bonen en kaas, en gebakken boven een vlam. Ze worden belegd met plakjes sappige tomaat (zoals een hot brown) en een gebakken ei. Als alternatief voor het vet dat normaal gesproken in bonen wordt gebruikt, wordt de sandwich ook belegd met spekjes.

Recept: Warme Molletes-sandwiches met gebakken eieren en spek.

Burrito gevuld met omelet

Dit is een vegetarische variant van de populaire Mexicaanse ontbijtburrito. Oaxacaanse kaas heeft een textuur die lijkt op mozzarella en smelt prachtig.

Recept: Burrito gevuld met omelet

Mexicaanse roerei – Huevos Rancheros

De roereieren in dit ontbijt worden geserveerd met een ranchero-saus: geroosterde tomaten, pittige ancho-pepers en gerookte chipotlepepers. Om het ontbijt makkelijker te maken, kun je de saus van tevoren bereiden en vlak voor het serveren opwarmen. Verdun de saus eventueel met een beetje water.

Recept: Mexicaanse roerei – Huevos Rancheros

Mexicaanse roereieren met worst – Huevos con Chorizo

De naam zegt het al: het is een simpel ontbijt van roerei met chorizo. Zoals bij de meeste simpele gerechten is de kwaliteit van de ingrediënten cruciaal, dus probeer een goede chorizo ​​te vinden – in dit geval vet en pittig. De hoeveelheid vet die vrijkomt tijdens het bakken bepaalt hoeveel olie je nodig hebt. Mexicaanse chorizo ​​wordt verkocht in gemalen vorm of als worst – verwijder in het laatste geval het omhulsel voordat je gaat bakken.

Recept: Mexicaanse roereieren met worst – Huevos con Chorizo

Ontbijtburrito

Deze Tex-Mex-burrito is gevuld met chorizo, aardappelrösti, avocado en geraspte cheddar. Houd je niet zo van pittig? Je kunt de scherpte verminderen met een hartige pico de gallo-saus. Als je jalapeño's gebruikt, vergeet dan niet de zaadjes te verwijderen.

Recept: Ontbijtburrito

Chilaquiles met kip en physalissaus

Dit Mexicaanse gerecht is een geweldige manier om restjes te verwerken. Overgebleven tortilla's, in plakjes of als tortillachips, worden in salsa verde gekookt tot ze zacht zijn. Ze kunnen zo gegeten worden, maar veel mensen voegen er graag bonen, eieren of kip aan toe. Garneer het gerecht met verse queso fresco, een milde witte Mexicaanse kaas, om de smaken compleet te maken. Als je geen queso fresco in de supermarkt kunt vinden, kun je in plaats daarvan feta gebruiken.

Recept: Chilaquiles met kip en physalissaus



Stemmen: 6