Mexicaanse taco's met gebakken eieren en aardappelen
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 448, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 61 G., vezel 7 G., cholesterol 438 mg, natrium 813 mg, suiker - G.
Calorieën 448, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 61 G., vezel 7 G., cholesterol 438 mg, natrium 813 mg, suiker - G.
Probeer deze bijzondere Mexicaanse taco's zonder vlees. Ze zijn desondanks vullend, voedzaam en barsten van de kenmerkende smaak van Mexicaanse kruiden. Warme of geroosterde maistortilla's worden belegd met roerei met koriander en een groentemix van in de oven gebakken aardappelen, uien en poblano pepers. Voor een knapperige korst kun je de groenten voor het bakken mengen met een losgeklopt eiwit. Serveer de taco's met een snelle salsa van verse tomaten, koriander en hete pepersaus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 grote eieren
- 1 theelepel chilipoeder
- 2 aardappelen (ongeveer 450 g), in blokjes gesneden
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 1 poblano peper, in dunne plakjes gesneden
- 3 pruimtomaten, in blokjes gesneden
- 0,5 kopje fijngehakte verse koriander
- 2 eetlepels jalapeño-hete saus
- 1 eetlepel boter
- 12 witte maistortilla's
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, chili kruiden, aardappel, uien, poblano peper, pruimtomaten, koriander, hete saus, boter, tortilla
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster in het bovenste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 245 °C (450 °F). Splits 1 ei in dooier en eiwit; zet de dooier apart. Klop in een grote kom het eiwit los, chilipoeder Voeg een halve theelepel zout toe en roer tot het schuimig is. Voeg de aardappelen, ui en poblano pepers toe en meng alles goed door elkaar. Bespuit een bakplaat met bakspray; schik de groenten erop en bespuit nogmaals met bakspray. Bak, roer eenmaal om, tot ze goudbruin zijn, 25 tot 30 minuten.
- Meng ondertussen in een kom de tomaten, 2 eetlepels koriander en 1 eetlepel tabasco; breng op smaak met zout.
- Klop in een kom de apart gehouden eidooier en 7 eieren met 1/4 kopje koriander en 1/2 theelepel zout schuimig. Smelt de boter in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur; draai de pan rond zodat de boter de bodem bedekt. Voeg het eimengsel toe en bak al roerend tot het volledig gestold is, ongeveer 5 minuten.
- Rooster de tortilla's in een droge koekenpan of wikkel ze in een vochtig keukenpapiertje en verwarm ze in de magnetron. Meng de resterende 2 eetlepels koriander en 1 eetlepel hete saus met het groentemengsel. Verdeel de groenten en gebakken eieren over de tortilla's. Serveer met tomatensalsa.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
