Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voor deze taco's heb je gegrilde kip nodig. Je kunt restjes gebruiken of kant-en-klare kip kopen in de supermarkt. Het enige wat je dan nog hoeft te doen, is de saus maken, de kip versnipperen en de twee ingrediënten combineren tot een heerlijke tacovulling. Het duurt minder dan een half uur en de saus is ongelooflijk rijk en complex van smaak. Hij is gemaakt met tomatillo's en serranopepers, die van tevoren geroosterd worden, waardoor de saus een unieke, rokerige smaak krijgt. Een lepeltje honing balanceert de pittigheid van de serranopeper perfect. Stel de taco's samen, garneer met queso fresco en geniet van deze heerlijke smaakcombinatie terwijl je lekker knus voor de tv kruipt.

Ingrediënten:

• 1,5 kopjes gegrilde kip in reepjes
• 8 blauwe maistortilla's
• 6 tomatillo's (Capsicum annuum), geschild, gewassen en gegrild tot ze zwartgeblakerd zijn.
• 1 serranopeper, gegrild tot hij zwartgeblakerd is
• Olijfolie
• Een halve kleine rode ui, grof gehakt.
• 2 teentjes knoflook, grof gehakt
• 1 kopje fijngehakte verse koriander
• Sap van 1 limoen
• 2 eetlepels honing
• 1 kopje verkruimelde queso fresco

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

tortilla, grondkersen, serranopeper, gegrilde kip, limoensap, queso fresco kaas

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur. Doe de geroosterde tomatillo's en serranopepers in een kleine koekenpan en bak ze kort in een beetje olijfolie direct op het grillrooster.
Stap 2
• Doe de tomaten, serranopeper, ui, knoflook, koriander, limoensap en honing in een blender en mix tot een gladde saus. Giet het mengsel in een grote koekenpan en zet deze op de grill. Breng de saus aan de kook, voeg de kip toe en verwarm deze goed door.
Stap 3
• Leg de tortilla's op de grill en bak ze 20 seconden aan elke kant. Schep het kipmengsel op de tortilla's en bestrooi met een paar eetlepels queso fresco. Vouw de tortilla's dubbel en serveer direct.

Stemmen: 1