Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Mexicaanse taco's zijn een leuk dineridee voor een grote groep. Geserveerd op tortilla's zijn ze informeel en nodigen ze uit tot gezelligheid. De vulling van de taco's bestaat uit kipdijfilet zonder bot, gemarineerd in een mengsel van salsa, limoensap en plantaardige olie, en vervolgens goudbruin gebakken. Je kunt de kip direct serveren op individuele tortilla's, samen met zure roomsaus, sla en uien, en een salade van avocado en palmharten. Je kunt er ook voor kiezen om alle ingrediënten apart te serveren, zodat gasten zelf hun tortilla's kunnen vullen.

Ingrediënten:

• 0,6 kg kipdijfilets zonder bot en vel (ongeveer 6 stuks)
• 1 kopje kant-en-klare salsa
• Sap van 2 limoenen + limoenpartjes om te serveren
• 1/4 kopje plantaardige olie
• 1/4 kopje zure room
• 1 bosje koriander, blaadjes fijngehakt (ongeveer 3/4 kopje)
• 1 blik (400 g) palmharten in blik, in plakjes van 1 cm dik gesneden.
• 1 avocado, in plakjes gesneden
• 6 radijsjes, in dunne plakjes gesneden
• 16 maistortilla's
• Gesneden sla en/of in blokjes gesneden rode ui, om erbij te serveren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

tortilla, kippenbouten, salsasaus, radijs, Avocado

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een grote kom de kip met 1/2 kopje salsa, het sap van 1 limoen en 1 eetlepel plantaardige olie; laat dit 10 minuten marineren. Meng in een kleine kom de resterende 1/2 kopje salsa, zure room en 2 eetlepels koriander; breng op smaak met zout en peper. Dek af en zet in de koelkast.
Stap 2
• Meng in een kom voorzichtig de palmharten, avocado, radijsjes, de resterende koriander, 1 eetlepel plantaardige olie en het sap van de resterende limoen; breng op smaak met zout en peper.
Stap 3
• Verhit de resterende 2 eetlepels plantaardige olie in een grote gietijzeren koekenpan of grillpan op middelhoog vuur. Voeg de kip met de marinade toe en bak tot de kip gaar en hier en daar bruin is, ongeveer 7 minuten per kant. Leg de kip op een snijplank en trek hem uit elkaar; breng op smaak met zout.
Stap 4
• Verwarm de tortilla's volgens de aanwijzingen op de verpakking. Stapel voor één taco twee tortilla's op elkaar en vul ze met kip, een mengsel van zure room en salsa, en geraspte sla en/of rode ui. Serveer met avocadosalade en partjes limoen.

Stemmen: 1