Taco's met ricotta en spinazie

Stemmen: 1

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 315, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 43 G., vezel 9 G., cholesterol 29 mg, natrium 381 mg, suiker - G.

Een heerlijke en makkelijke manier om spinazie te serveren is in vegetarische Mexicaanse taco's. Voor de taco's heb je kleine maistortilla's nodig. Schep de vulling erop en vouw ze dubbel. Fruit voor de vulling verse spinazie in een pan met uien en specerijen tot deze geslonken is. Voor een pittigere smaak kun je ingelegde jalapeño's toevoegen. Serveer met knoflookricotta, verse koriander en salsa verde. Mexicaanse salsa verde is een groene saus gemaakt van gehakte tomatillo's, chilipepers en limoensap. Deze saus is ook verkrijgbaar in blik.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

8 - 12 maistortilla's
0,5 kg ricotta op kamertemperatuur
2 eetlepels gehakte koriander
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel plantaardige olie
1 witte ui, in ringen van 1 cm dik gesneden.
2 blikken (113 g per blik) gehakte chilipepers, uitgelekt
2 bossen verse spinazie (ongeveer 450 g), stengels verwijderd
0,5 theelepel gemalen komijn
Salsa verde, om erbij te serveren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tortilla, ricotta kaas, spinazie, chilipeper, komijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een kom de ricotta, koriander en 1 teentje knoflook en breng op smaak met zout.
Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze, zonder te roeren, goudbruin in 1-2 minuten. Roer de ui om en bak verder tot hij zacht begint te worden, ongeveer 2 minuten.

Voeg de chilipepers, spinazie (in porties) en komijn toe en kook al roerend tot de spinazie begint te slinken. Voeg de resterende 2 teentjes knoflook toe en kook tot de spinazie volledig geslonken is, nog ongeveer 3 minuten. Breng op smaak met zout, doe in een kom en houd warm.
Verwarm de tortilla's in een droge koekenpan of wikkel ze in een vochtige doek en verwarm ze 1-2 minuten in de magnetron. Verdeel het spinaziemengsel over de tortilla's, beleg met het ricottamengsel en schep er een lepel op. salsa verde en vouw het dubbel. Serveer met extra salsa.

Categorieën: