Gevulde schelpjes met spinazie en ricotta

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 575, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 52 G., vezel 5 G., cholesterol 93 mg, natrium 834 mg, suiker 6 G.

Grote pastaschelpen gevuld met ricotta en spinazie, gebakken in tomatensaus, zijn een klassieker uit de Italiaanse huiskeuken. Voeg veel aromatische, sappige kruiden toe aan de vulling en wees niet zuinig met de kaas, want dat maakt de schelpen extra romig en overheerlijk. Kook de pasta iets korter dan al dente, houd er rekening mee dat hij in de oven verder gaart.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Saus

1/4 kopje extra vierge olijfolie
6 teentjes knoflook, dun gesneden
2 blikken van 800 g San Marzano-tomaten, met de hand geplet
1 theelepel gedroogde oregano
Een snufje rode pepervlokken, plus extra om eroverheen te strooien.

Gevulde schelpen

250 g grote pastaschelpen (30-34 stuks)
1 eetlepel extra vierge olijfolie
1 pakje (220 g) verse spinazie
2 kopjes ricotta
2 kopjes geraspte mozzarella met een laag vochtgehalte
1/3 kopje fijngehakte verse peterselie
1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas, plus extra om te bestrooien
2 theelepels fijn geraspte citroenschil
1 groot ei, geklopt

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spinazie, ricotta kaas, Parmezaanse kaas, citroenschil, San Marzano tomaten, rode pepervlokken, oregano

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de saus voor.:

Verhit in een grote, brede pan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak deze goudbruin, ongeveer 2 minuten. Voeg de tomaten, oregano, rode pepervlokken, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper toe. Breng aan de kook en zet het vuur lager. Laat al roerend sudderen tot de saus is ingedikt, 15 tot 20 minuten; breng op smaak met zout. Opbrengst: ongeveer 4 eetlepels.
Verwarm de oven voor tot 190 °C. Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking gedurende ongeveer 9 minuten. Spoel de pasta af onder koud water om het kookproces te stoppen. Leg de pastaschelpen op een bakplaat.

Bereid de vulling voor.:

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de spinazie toe en bak deze, al roerend, tot hij geslonken is, 2-3 minuten. Schep de spinazie op een groot bord met keukenpapier om uit te laten lekken en hak hem vervolgens fijn.
Doe de spinazie in een grote kom en voeg de ricotta, mozzarella, peterselie, Parmezaanse kaas, citroenschil, het geklopte ei, 1/2 theelepel zout en 1 theelepel zwarte peper toe. Meng tot een gladde massa.
Verdeel ongeveer de helft van de saus over de bodem van een ovenschaal van 25x35 cm. Vul de schelpjes gelijkmatig met de vulling (met een lepel of een spuitzak). Leg de schelpjes naast elkaar, met de open kant naar boven, op de saus in de ovenschaal en giet de resterende saus eroverheen.
Bedek met aluminiumfolie en bak tot het geheel door en door warm is en de saus aan de randen borrelt, ongeveer 30 minuten. Verwijder de folie en bak verder tot de schelpjes of de kaas die boven de saus uitsteekt hier en daar goudbruin zijn, nog ongeveer 10 minuten. Laat 10 minuten rusten. Bestrooi met Parmezaanse kaas en rode pepervlokken.