Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Manicotti in tomatensaus, gevuld met ricotta, spinazie en spek - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

Manicotti

• 8 manicotti- of cannellonibuizen (buisvormige pasta)
• Plantaardige olie
• 1 eetlepel olijfolie
• 9 stukken gerookt spek, in stukjes gesneden
• 285 g diepvries spinazie
• 425 g ricotta op kamertemperatuur
• 1/3 kopje geraspte Parmezaanse kaas, op kamertemperatuur
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/4 theelepel nootmuskaat
• 1 groot ei, op kamertemperatuur
• 120 g geraspte mozzarella om te bestrooien
• Olijfolie, om eroverheen te sprenkelen

Saus

• 2/3 kopje slagroom, opgeklopt
• 1/3 kopje volle melk
• 1 eetlepel bloem
• 1/4 theelepel zout
• 1/8 theelepel gemalen zwarte peper
• 2 flinke snufjes nootmuskaat
• 170 g geraspte mozzarella
• 1,5 eetlepel tomatensaus met basilicum

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

spek, ricotta kaas, Parmezaanse kaas, mozzarella kaas, melk, room, eieren, spinazie, nootmuskaat

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 190 graden Celsius. Vet een ovale of rechthoekige bakvorm in met plantaardige olie.
  
  Voor manicottiBreng een grote pan water aan de kook op middelhoog vuur. Voeg de boter en de pasta toe. Kook de pasta al roerend tot hij gaar is, 5 tot 7 minuten. Giet af en dek af zodat de pasta nog even kan stomen.
Stap 2
• Bak het spek in een grote koekenpan tot het knapperig en goudbruin is, ongeveer 7 minuten. Laat het uitlekken op keukenpapier en zet apart om af te koelen.
  
  Meng in een grote kom de afgekoelde bacon, spinazie, ricotta, Parmezaanse kaas, 1/2 theelepel zout, peper, nootmuskaat en het ei. Mix tot een glad mengsel. Vul met een kleine lepel de manicotti-buisjes met het ricottamengsel.
Stap 3
• Voor tomatensausDoe de slagroom, melk, bloem en nootmuskaat in een middelgrote steelpan. Breng op smaak met zout en peper en laat het mengsel op middelhoog vuur sudderen tot het is ingedikt. Voeg de mozzarella beetje bij beetje toe, onder voortdurend roeren, tot de saus dikker wordt. Zet het vuur laag en laat het geheel ongeveer 1 minuut sudderen, af en toe roerend. Roer de tomatensaus erdoor.
  
  Giet de helft van de saus in de bodem van de voorbereide ovenschaal. Leg de manicotti in een enkele laag op de saus. Giet de resterende saus over de manicotti en bestrooi met mozzarella. Besprenkel met olijfolie en dek de schaal af met aluminiumfolie. Bak tot de kaas gesmolten is, 20 tot 25 minuten.
  
  Recept Manicotti met spinazie onder een kaaskorst.

Stemmen: 2