Manicotti met kaas en spinazie

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Manicotti zijn Italiaanse pastabuisjes in de vorm van grote, brede buizen, gevuld met een vulling en gebakken onder een laag marinara-tomatensaus en geraspte kaas. De ovenschotel wordt gebakken tot de vulling door en door warm is en de kaas een heerlijke korst vormt. Maak de vulling voor de manicotti met spinazie, ricotta, mozzarella en Parmezaanse kaas. Vervang een deel van de Parmezaanse kaas door Pecorino voor een nog rijkere en interessantere kaassmaak. De marinara-saus kan van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. Je maakt iets meer saus dan je nodig hebt voor de manicotti. Serveer eventuele restjes met andere gerechten, zoals pasta of ravioli.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Braadpan

450 g verse spinazie (harde stelen verwijderd) of 280 g diepvries spinazie, ontdooid
12 manicotti-buisjes
3 kopjes marinara saus, zie recept hieronder
2 grote eieren
1,5 kopjes ricotta (ongeveer 450 g)
1 eetlepel geraspte mozzarella (ongeveer 110 gram)
1 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas of een mengsel van Parmezaanse kaas en Pecorino
Een snufje versgeraspte nootmuskaat
2 theelepels ongezouten boter, in blokjes gesneden

Marinara saus

2 eetlepels extra vierge olijfolie
1/4 middelgrote ui, in blokjes gesneden (ongeveer 3 eetlepels)
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 blik (800 g) gepelde tomaten in eigen sap (3,5 kopjes), grof gehakt
1 verse tak tijm
1 verse tak basilicum

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: manicotti pasta, marinara saus, spinazie, eieren, mozzarella kaas, ricotta kaas, Parmezaanse kaas, Pecorino Romano kaas, tomaten, tijm, nootmuskaat, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Als je verse spinazie gebruiktBreng een grote pan water aan de kook op hoog vuur en voeg ruim zout toe. Vul een middelgrote kom met ijswater en voeg ook hier zout aan toe. Kook de spinazie 3-4 minuten. Haal de spinazie met een schuimspaan uit de pan (laat het water in de pan zachtjes koken) en doe de spinazie direct in het ijswater. Giet af, knijp het overtollige water eruit en hak de spinazie fijn. Als alternatief kunt u ontdooide spinazie ook gewoon uitknijpen en fijn hakken.

Kook de manicotti in dezelfde grote pan met kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze al dente zijn. Giet af en dep droog.
Verdeel 240 ml marinara saus over de bodem van een ovenschaal van 23 x 33 cm. Klop de eieren lichtjes los in een middelgrote kom. Voeg de spinazie, ricotta, mozzarella en 1/3 kopje geraspte kaas (of een mix van kazen) toe en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met 1/2 theelepel zout, nootmuskaat en versgemalen zwarte peper. Schep het kaasmengsel in de manicotti-buisjes en schik ze in de ovenschaal. Besprenkel met de resterende 500 ml saus. Bestrooi met de resterende 2/3 kopje geraspte kaas en stukjes boter.
Bak 30 minuten. Serveer direct.

Marinara saus

Verhit plantaardige olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak al roerend tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de tomaten en de takjes tijm en basilicum toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat 10 minuten sudderen.

Verwijder de kruidentakjes en gooi ze weg. Roer er 2 theelepels zout en zwarte peper naar smaak doorheen. Gebruik de saus direct, of bewaar hem afgedekt in de koelkast tot 3 dagen, of vries hem in tot 2 maanden.
Uitgang: 3,5 eetlepels