Manicotti met kaas en vleessaus

Stemmen: 2

Tijd: 3 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8

Manicotti met kaas- en vleessaus - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Manicotti-pannenkoeken

1 kopje premium tarwebloem
1 ei
1 kopje magere melk
2 eetlepels olijfolie
1/4 theelepel zout

Vleessaus

1 kopje middelgrote, in plakjes gesneden witte champignons
450 g gemalen runderhaas (10% vet)
2 blikken (elk 450 g) tomatenpuree
4 eetlepels olijfolie
4 teentjes knoflook
1 ui, fijngesneden

Vulling

0,5 l ricotta
225 gram grof geraspte mozzarella
3/4 kopje Parmezaanse kaas voor de vulling, plus 1/4 kopje
1 theelepel fijngehakte verse peterselie
Zout en versgemalen zwarte peper
2 eieren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pannenkoeken, champignonpaddenstoelen, gemalen rundvlees, uien, knoflook, tomaten, ricotta kaas, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, eieren, melk, premium meel, peterselie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voor pannenkoeken: Meng in een grote kom de bloem en de eieren. Voeg geleidelijk de melk toe en meng goed. Voeg een eetlepel olijfolie toe, breng op smaak met zout en klop tot een glad deeg.

Verhit een eetlepel olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Giet het beslag in de pan, gebruik ongeveer 2-4 eetlepels per pannenkoek. Kantel de pan in een cirkelvormige beweging om de bodem gelijkmatig te bedekken.

Bak de pannenkoek tot de onderkant lichtbruin is, ongeveer 2 minuten. Haal hem met een siliconen spatel uit de pan, draai hem om en bak de andere kant. Herhaal dit met de rest van het beslag.
Voor de vleessaus: Verhit 2 eetlepels olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de champignons, knoflook en ui toe en sauteer zachtjes tot de ui doorschijnend is. Haal het champignonmengsel uit de pan en zet apart.

Voeg nog 2 eetlepels olie en het gehakt toe. Bak het gehakt tot het bruin is en voeg dan de tomatenpuree toe. Breng het mengsel aan de kook en laat het 40-45 minuten sudderen tot de saus is ingedikt. Voeg tot slot het champignonmengsel weer toe aan de pan en laat de saus nog 10 minuten sudderen.

Voor de vulling: Meng in een grote kom de ricotta, mozzarella, Parmezaanse kaas, peterselie, zout, peper en eieren. Roer alles goed door elkaar.
Vul de pannenkoeken: Leg 2-3 eetlepels vulling in het midden van elke crêpe en rol deze op tot een buisje. Leg de crêpes strak naast elkaar in een ovenschaal van 28x43 cm.
Verwarm de oven voor tot 180 °C. Giet de vleessaus over de crêpes tot ze volledig bedekt zijn en bestrooi met Parmezaanse kaas. Bak de manicotti tot de kaas begint te borrelen, ongeveer 45 minuten. Serveer warm.