Gebakken pannenkoeken met kaas

Stemmen: 4

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 5 - 10

Vul de crêpes met een Italiaans mengsel van drie soorten kaas, bedek met pastasaus en bak tot de kaas gesmolten is en de saus borrelt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

6 eieren van categorie CO
1/3 kopje melk
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel gemalen zwarte peper
4 eetlepels (60 g) boter
225 g fontina kaas, in blokjes van 1 cm gesneden
225 g mozzarella, in blokjes van 1 cm gesneden
1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
1/4 kopje dun gesneden verse basilicumblaadjes
1 kopje marinara saus (zie recept hieronder)

Marinara saus:

2 blikken (900 g) tomatenpuree
1/2 kopje olijfolie
2 kleine uitjes, fijngehakt
2 fijngehakte teentjes knoflook
2 fijngehakte selderijstengels
2 geschilde en fijngehakte wortels
1/2 theelepel zeezout, plus meer naar smaak
1/2 theelepel gemalen zwarte peper, plus extra naar smaak
2 droge laurierblaadjes

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pannenkoeken, marinara saus, tomaten, uien, knoflook, selderij, wortel, eieren, melk, Fontina-kaas, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, laurierblad, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een middelgrote kom de eieren, melk, zout en peper. Verhit een antiaanbakpan van 15 cm doorsnee op middellaag vuur. Vet de pan in met een beetje boter.

Giet snel 3 eetlepels van het eimengsel in de pan en draai de pan rond zodat het beslag gelijkmatig over de bodem verdeeld is. Dek de pan af met een deksel en bak de eierpannenkoek tot hij gestold is, ongeveer 1 minuut.

Keer de pan om boven een bord om de eiercrêpe eruit te halen. Herhaal dit proces om 10 crêpes te maken, bestrijk de pan indien nodig met gesmolten boter en stapel de crêpes op een bord.
Verwarm de oven voor op 205 °C.

Vet een bakvorm van 33x23x5 cm in met boter. Leg 1 eierpannenkoek op het werkblad.

Leg wat fontina en mozzarella in het midden en bestrooi met een beetje basilicum. Rol de crêpe op tot een rol. Leg de gevulde crêpe met de naad naar beneden in de voorbereide schaal. Herhaal dit met de resterende crêpes, kaas en basilicum.

Besprenkel met marinara saus. Bestrooi met Parmezaanse kaas en 2 eetlepels (30 g) boter, in stukjes gesneden.

Bak tot de kaas gesmolten is en de bovenkant goudbruin is, ongeveer 15 minuten.

Recept Manicotti met kaas en tomatensaus.

Marinara saus

Verhit de olijfolie in een grote keramische braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en sauteer tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 10 minuten.

Voeg de selderij, wortels en een halve theelepel zout en peper toe. Kook tot de groenten gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de tomaten en laurierblaadjes toe en laat het geheel onafgedekt op laag vuur sudderen tot de saus is ingedikt, ongeveer een uur.

Verwijder de laurierblaadjes en gooi ze weg. Breng de saus op smaak met extra zout en peper. (De saus kan een dag van tevoren worden gemaakt. Laat hem afkoelen, dek af en bewaar in de koelkast. Verwarm hem voor gebruik op middelhoog vuur.)