Pannenkoeken met roomkaas en bosbessensaus

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 12 pannenkoeken

Pannenkoeken met roomkaas en bosbessensaus - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor pannenkoeken:

1,5 kopjes melk
1 en 1/4 kopjes premium tarwebloem
1/4 kopje gesmolten boter
3 eieren categorie CO
1/2 theelepel keukenzout
1 theelepel vanille-extract

Voor de vulling:

1 pak (225 g) zachte roomkaas
1 pak (225 g) ricotta
2 theelepels citroenschil
1 theelepel vanille-extract
1/2 theelepel keukenzout
1/4 kopje kristalsuiker

Voor de bessen:

1 liter (ongeveer 340 g) bosbessen
1/4 kopje kristalsuiker
1/4 kopje water
2 eetlepels citroensap

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pannenkoeken, melk, premium meel, eieren, vanille-extract, citroensap, citroenschil, wrongelkaas, ricotta kaas, bosbes

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voor pannenkoeken: Doe alle ingrediënten in een grote kom en roer ongeveer 30 keer. Dek het deeg af en zet het minimaal 1 uur en maximaal 12 uur in de koelkast.

Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Veeg de pan schoon met een in olie gedoopt keukenpapiertje. Om te controleren of de pan heet genoeg is, laat je er een paar druppels water in vallen. Als het water 'danst' voordat het verdampt, is de pan klaar om te bakken.
Giet 1/4 kopje beslag in de pan en draai de pan rond om het beslag gelijkmatig over de bodem te verdelen, of strijk het glad met de achterkant van een lepel.

Bak de pannenkoek tot hij stevig en goudbruin is, ongeveer 1-2 minuten. Draai hem om en bak de andere kant tot deze lichtbruin is, nog ongeveer een minuut.

Haal de pannenkoek uit de pan en herhaal hetzelfde proces met de rest van het beslag. (De pannenkoeken kunnen van tevoren worden gemaakt, zelfs tot een maand van tevoren. Stapel ze op elkaar, wikkel ze in folie en bewaar ze in de vriezer.)

Voor de vulling: Meng alle ingrediënten in een grote kom en klop tot een glad mengsel. Dek af en zet in de koelkast tot gebruik. (Kan tot een dag van tevoren worden gemaakt.)

Voor bessen: Doe in een kleine steelpan de suiker, het water en 1/2 kopje bosbessen. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Kook tot de bessen openbarsten, de suiker is opgelost en het mengsel iets dikker wordt, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur.

Doe de overgebleven bessen in een kleine kom en giet de bereide siroop eroverheen. Laat 30 minuten afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg citroensap toe (kan een dag van tevoren worden gemaakt). Dek af en bewaar in de koelkast tot gebruik.
Om te serveren: Verwarm de oven voor op 180°C en plaats het rooster in het midden. Schep 3 eetlepels vulling in het midden van elke crêpe. Vouw de rand van de crêpe over de vulling, vouw de zijkanten naar binnen en rol de crêpe op als een burrito. Leg de opgerolde crêpe op een bakplaat en herhaal dit totdat alle crêpes gevuld zijn.

Bak de pannenkoeken tot ze door en door warm zijn (de interne temperatuur moet 74-79 °C aangeven) en de vulling gaar is, ongeveer 15 minuten. Leg de pannenkoeken op een serveerschaal en serveer met bessen.