Bosbessenpannenkoeken

Stemmen: 1

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 5

Bosbessenpannenkoeken - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Basis pannenkoekenbeslag:

1 kopje melk
1/4 kopje koud water
2 eieren
1 kopje premium tarwebloem
Een snufje zout
1 eetlepel suiker
3 eetlepels gesmolten boter, plus extra boter om pannenkoeken in te bakken
Kaasvulling (zie recept hieronder)
Bosbessensaus (zie recept hieronder)

Kaasvulling:

1,5 eetlepel ricotta
110 g roomkaas
3 eetlepels poedersuiker
Fijngeraspte schil van 1 citroen
1 ei

Bosbessensaus:

1 liter bosbessen
2 eetlepels (30 g) boter
3/4 kopje suiker
1 theelepel maizena
Sap van 1 citroen
Gesmolten boter om pannenkoeken in te bakken
Poedersuiker om te bestrooien

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pannenkoeken, eieren, melk, premium meel, wrongelkaas, ricotta kaas, poedersuiker, citroenschil, citroensap, zetmeel, bosbes

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Basis pannenkoekenbeslag: Doe de melk, het water, de eieren, de bloem, het zout en de suiker in een blender. Mix 15 seconden op middelhoge snelheid, tot het beslag glad en klontvrij is. Schraap eventueel deeg van de randen van de blender en giet er 3 eetlepels gesmolten boter bij.

Klop het beslag nog een paar seconden door elkaar om de ingrediënten te mengen. Laat het beslag een uur in de koelkast rusten. Als je de pannenkoeken meteen bakt, kunnen ze taai worden. Door het beslag te laten rusten, krijg je zachtere en makkelijker te hanteren pannenkoeken.
Plaats een pan met een diameter van 20 cm op middelhoog vuur en vet deze voor extra zekerheid in met een beetje gesmolten boter.

Giet 1/4 kopje beslag in de pan en kantel deze zodat de bodem gelijkmatig bedekt is. Giet overtollig beslag af. Bak de pannenkoek 30-45 seconden, tot het beslag gestold is. Tik lichtjes met een houten lepel tegen de rand van de pan om de pannenkoek los te maken. Draai hem om en bak nog 30 seconden. Pannenkoeken in de lucht omdraaien vereist oefening, dus zorg ervoor dat niemand kijkt de eerste keer dat je het probeert. Als je het eng vindt, gebruik dan een hittebestendige siliconen spatel om de pannenkoek op te tillen en om te draaien.

De crêpes moeten flexibel zijn, niet knapperig, en lichtbruin van kleur. Leg de crêpe op een bord en bak verder tot al het beslag op is. Dek de stapel af met een handdoek om te voorkomen dat ze uitdrogen. Je zou 10 crêpes moeten hebben.

Montage: Verwarm de oven voor tot 205 °C (400 °F). Rol de crêpes op als een burrito. Verdeel 1/4 kopje kaasvulling over het onderste derde deel van de crêpe.

Vouw de onderrand om de vulling heen en vouw vervolgens de zijkanten naar het midden. Rol de crêpe een paar keer van je af op tot een gevouwen envelop met de naad aan de onderkant. Zet een ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Bestrijk de pan met gesmolten boter.

Bak de gevulde pannenkoeken 2 minuten aan elke kant in een koekenpan tot ze knapperig en goudbruin zijn.
Plaats de pan in de oven en bak de pannenkoeken 10 minuten, tot het ei in de vulling gaar is en de kaas gestold. Schep de pannenkoeken met een spatel op serveerborden. Besprenkel met bosbessensaus, bestrooi met poedersuiker en serveer direct.

Serveer met plakjes banaan en de resterende bosbessensaus. Bestrooi met poedersuiker en serveer.

Kaasvulling: Doe de ricotta, roomkaas, poedersuiker, citroenschil en het ei in een keukenmachine. Mix tot een glad mengsel. Zet de vulling in de koelkast tot deze iets steviger is en niet meer uit de pannenkoeken lekt.

Bosbessensaus: Doe in een kleine steelpan op middelhoog vuur de boter, bosbessen, suiker, maizena en citroensap. Breng het mengsel zachtjes aan de kook en roer voorzichtig tot de bessen openbarsten en hun sap vrijgeven. De saus moet een grove consistentie hebben. Hij zal indikken als hij afkoelt.