Tijd: 36 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Crêpes Suzette zijn een klassieker uit de Franse keuken. Het eindresultaat lijkt misschien een arbeidsintensieve bereiding, maar deze versie van het klassieke recept is verrassend eenvoudig. Warme, luchtige crêpes in een zoete saus met een vleugje van je favoriete likeur, geserveerd met een bolletje ijs, zullen je zeker bekoren, niet alleen qua uiterlijk, maar ook qua smaak.

Ingrediënten:

Crêpes Suzette

• Zoete pannenkoeken (recept inbegrepen)
• 230 g zachte boter
• 4 eetlepels suiker
• 120 ml van je favoriete likeur
• 4 bolletjes vanille-ijs

Deeg voor zoete pannenkoeken

• 2 grote eieren
• 3/4 kopje melk
• 1/2 kopje water
• 1 kopje bloem
• 3 eetlepels gesmolten boter
• 2,5 eetlepels suiker
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 eetlepels likeur
• Olie om de koekenpan in te vetten

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

boter, suiker, drank, ijsje, eieren, melk, meel, vanille-extract

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Vouw de crêpes twee keer dubbel tot driehoekjes. Smelt de helft van de boter in een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Na een tijdje begint de boter te schuimen. Haal de pan van het vuur en giet er 60 ml likeur met 2 eetlepels suiker in. Haal de pan altijd van het vuur voordat je de alcohol toevoegt om te voorkomen dat de vlam oplaait. Leg de crêpes voorzichtig met een tang in de pan. Draai ze om zodat ze volledig bedekt zijn met de saus. Leg de crêpes op een bord en garneer met ijs. Giet de resterende saus over het ijs. Serveer de crêpes suzette direct.
Stap 2
• Zoete pannenkoeken:
  
  Doe alle ingrediënten in een blender en mix gedurende 10 seconden. Zet het beslag vervolgens een uur in de koelkast zodat het schuim kan inzakken. Hierdoor worden de pannenkoeken steviger. Het beslag kan maximaal twee dagen in de koelkast bewaard worden.
Stap 3
• Zet een kleine koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Zodra de pan heet is, bestrijk je hem met olie. Om het beslag gelijkmatig te verdelen, giet je 30 ml van het mengsel in het midden van de pan en draai je de pan rond. Bak de pannenkoek 30 seconden en draai hem om. Bak nog 10 seconden en haal de pannenkoek uit de pan. Leg ze onverpakt neer om ze sneller te laten afkoelen. Herhaal dit proces tot het beslag op is. De afgekoelde pannenkoeken kunnen in luchtdichte zakken op elkaar gestapeld en enkele dagen in de koelkast bewaard worden. Invriezen verlengt de houdbaarheid tot twee maanden. Laat ze voor het eten ontdooien op een rooster en haal ze dan voorzichtig van elkaar.

Stemmen: 1